Lachs mit rosa Pfeffersauce

Name: Lachs mit rosa Pfeffersauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je ca. 200g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel rosa Pfefferbeeren; 100 ml Sahne; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 kleine Schalotte, fein gehackt; 1 Esslöffel Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die Kombination aus zartem Lachs und der würzigen Note von rosa Pfeffer. Diese Sauce bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine aromatische Tiefe, die den Lachs perfekt ergänzt. Bei der Zubereitung ist es wichtig, den Lachs gleichmäßig zu braten, damit er außen knusprig und innen zart bleibt. Die rosa Pfeffersauce verleiht dem Gericht einen Hauch von Luxus und ist ideal für besondere Anlässe oder ein romantisches Abendessen.

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:49:14.540Z

Als ich zum ersten Mal Lachs mit rosa Pfeffersauce zubereitet habe, war ich von der Frische und dem Geschmack begeistert. Der rosa Pfeffer bringt eine unverwechselbare Schärfe und ein fruchtiges Aroma mit sich, das perfekt mit dem reichhaltigen Lachs harmoniert. Ich habe gelernt, dass das Anbraten des Lachses bei mittlerer Hitze dafür sorgt, dass die Haut knusprig wird, während das Innere saftig bleibt.

Ein weiterer Tipp, den ich ausprobiert habe, ist das Hinzufügen von etwas Zitronensaft zur rosa Pfeffersauce, um die Aromen abzurunden. Diese kleine Veränderung hat einen großen Einfluss auf das Gesamtgeschmackserlebnis. Lasst euch von dieser Kombination überraschen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Zarter Lachs, der perfekt gebraten wird
Würzige rosa Pfeffersauce mit einem Hauch von Luxus
Ein schnelles und einfaches Gericht für besondere Anlässe

      

Die perfekte Garung des Lachs

Für einen zarten und saftigen Lachs ist die Garzeit entscheidend. Bei mittlerer Hitze brate ich die Lachsfilets immer zuerst auf der Hautseite, um die Haut richtig knusprig zu bekommen, was etwa 4–5 Minuten dauert. Achte darauf, dass das Fleisch beim Wenden noch leicht glänzt, dies zeigt, dass es innen noch saftig ist. Lachs sollte immer noch leicht rosa im Inneren sein, um die optimale Textur zu erreichen.

Verwende eine Pfanne mit schwerem Boden, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Dies hilft, ungleichmäßiges Garen und ein Austrocknen des Fisches zu vermeiden. Wenn du eine Antihaftpfanne benutzt, brauchst du weniger Öl, und die Wahrscheinlichkeit, dass der Lachs am Pfannenboden kleben bleibt, wird reduziert. Achte darauf, die Temperatur so zu regulieren, dass der Lachs nicht verbrennt, während du auf die gewünschte Knusprigkeit wartest.

Die rosa Pfeffersauce verfeinern

Die rosa Pfefferbeeren bringen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine subtile süßliche Note, die tolle Kontraste zu dem salzigen Lachs bietet. Es ist wichtig, die Beeren kurz anzurösten, bevor du die Sahne hinzufügst, damit ihre Aromen sich entfalten können. Achte darauf, die Sahne langsam einzugießen und die Pfanne nicht zu überfüllen, um ein Spritzen zu vermeiden und die Sauce gleichmäßig zu erhitzen.

Wenn du eine leichtere Variante der Sauce möchtest, kannst du die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Das gibt der Sauce eine cremige Konsistenz, während sie gleichzeitig weniger Kalorien enthält. Ein Spritzer Weißwein anstelle von Zitronensaft könnte ebenfalls eine interessante Geschmacksnote hinzufügen, aber achte darauf, die Weinmenge zu reduzieren, da er schnell dominant werden kann.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Lachs

2 Lachsfilets (je ca. 200g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für die rosa Pfeffersauce

2 Esslöffel rosa Pfefferbeeren
100 ml Sahne
1 Esslöffel Zitronensaft
1 kleine Schalotte, fein gehackt
1 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Lachs mit rosa Pfeffersauce:

Lachs braten

Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten auf der Hautseite braten, bis sie knusprig sind. Wenden und weitere 4–5 Minuten braten, bis der Lachs gar ist.

Sauce zubereiten

In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Die rosa Pfefferbeeren hinzufügen und kurz anrösten. Mit Sahne und Zitronensaft ablöschen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere den Lachs mit der rosa Pfeffersauce und genieße das Gericht!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du einige frische Kräuter wie Dill oder Petersilie über das Gericht streuen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls du die rosa Pfeffersauce im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Köcheln abkühlen lassen und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach in einem Topf vorsichtig aufwärmen. Achte darauf, die Sauce nicht zu stark zu erhitzen, damit sie ihre cremige Konsistenz behält.

Lachs kann, wenn er nicht direkt serviert wird, ebenfalls aufbewahrt werden. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollte er in Frischhaltefolie gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er kann in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen empfehle ich eine Pfanne bei niedriger Temperatur, um das Austrocknen des Fisches zu vermeiden.

Serviervorschläge

Serviere den Lachs mit der rosa Pfeffersauce auf einem Bett aus gedämpftem Gemüse oder einem feinen Püree, wie z. B. Blumenkohlpüree. So erhält dein Gericht eine gesunde Note und die Aromen des Lachses und der Sauce kommen noch besser zur Geltung. Ein spritziger, frischer Salat als Beilage macht das Gericht komplett.

Für besondere Anlässe kannst du das Gericht mit frisch gehacktem Dill oder Schnittlauch garnieren. Diese Kräuter ergänzen nicht nur den Geschmack, sondern bringen auch visuelle Frische auf den Teller. Serviere dazu ein Glas trockenen Weißwein für einen besonders eleganten Genuss, der die Aromen perfekt abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst den Lachs bei 180°C etwa 12–15 Minuten im Ofen garen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Kartoffelpüree oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Ist rosa Pfeffer immer gleich?

Nein, rosa Pfeffer hat je nach Herkunft unterschiedliche Geschmacksnuancen, ist aber immer mild und fruchtig.

→ Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach erhitzen.