Rigatoni mit Fenchel und Orange

Name: Rigatoni mit Fenchel und Orange
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Orange, Schale und Saft; 3 EL Olivenöl; 1 TL rote Chiliflocken; 100g geriebener Parmesan; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, kreativ mit Pastagerichten zu experimentieren, und diese Rigatoni mit Fenchel und Orange sind ein wahrer Genuss. Die Kombination aus süßlichem Fenchel und frischer Orangennote verleiht der Pasta eine erfrischende Note, die wirklich überrascht. Diese Gerichte sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr einfach zuzubereiten und perfekt für ein geselliges Abendessen mit Freunden oder Familie. Mit einer Prise Chili und etwas frischem Parmesan wird dieses Rezept zum Highlight jeder Mahlzeit!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:01:23.134Z

Als ich zum ersten Mal Rigatoni mit Fenchel und Orange zubereitete, war ich von der Frische und dem einzigartigen Geschmack begeistert. Ich entschied mich, die Zubereitung mit einer perfekten Al Dente-Kochen der Rigatoni zu beginnen, da die Konsistenz entscheidend für das gesamte Gericht ist. Das Hinzufügen von geröstetem Fenchel und einem Spritzer frisch gepresster Orangensaft verstärkte das Aroma und machte den Unterschied.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Orangenschale zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Dadurch erhält das Gericht eine herrliche Tiefe, die die Aromen perfekt miteinander verbindet. Ich kann gar nicht genug betonen, wie fantastisch dieser Mix aus Süße und Würze ist!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische und überraschende Kombination von Fenchel und Orange
Einfach zuzubereiten und ideal für besondere Anlässe
Wunderbare Aromen, die harmonisch miteinander verschmelzen

      

Die Rolle des Fenchels

Fenchel ist in diesem Rezept nicht nur eine aromatische Beilage; er bringt auch eine erfrischende Süße und einen anisartigen Geschmack, der die anderen Zutaten wunderbar ergänzt. Bei der Zubereitung ist es wichtig, den Fenchel ausreichend zu braten, bis er weich ist und eine leichte Bräunung zeigt. Dies intensiviert seinen Geschmack und sorgt für eine angenehme Textur, die der Pasta eine besondere Note verleiht.

Wenn Sie eine mildere Variante von Fenchel bevorzugen, können Sie Fenchelgrün oder Frischkäse als Ersatz verwenden. Allerdings verliert die Komposition dann einen Teil des charakteristischen Geschmacksprofils. Achten Sie darauf, die Fenchelknolle gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Orangen und ihre Aromen

Die Kombination von orangefarbener Schale und frisch gepresstem Orangensaft bringt nicht nur Frische, sondern auch eine feine Säure in das Gericht. Diese Säure balanciert die Süße des Fenchels perfekt aus und sorgt für eine harmonische Geschmackskombination. Um das Beste aus den Orangen herauszuholen, empfiehlt es sich, unbehandelte Früchte zu wählen.

Die Orange kann auch variabel eingesetzt werden. Alternativ zu normalen Orangen können Sie Blutorangen verwenden, die eine tiefere Farbe und einen intensiveren Geschmack bieten. Achten Sie darauf, die Zesten so zu schneiden, dass sie die Bitterstoffe der weißen Innenschale möglichst nicht enthalten, um ein bitteres Aroma zu vermeiden.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für kreative Variationen. Beispielsweise kann die Zugabe von gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack verleihen. Diese Zutaten lassen sich leicht in der Pfanne mit dem Fenchel anrösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Option anstreben, lassen Sie den Parmesan einfach weg oder ersetzten Sie ihn durch eine vegane Käsealternative. Diese kleinen Anpassungen ermöglichen es, das Gericht an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anzupassen, ohne dabei den Genuss zu verlieren.

Zutaten

Zutaten für Rigatoni mit Fenchel und Orange

Hauptzutaten

400g Rigatoni
1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
1 Orange, Schale und Saft
3 EL Olivenöl
1 TL rote Chiliflocken
100g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Rigatoni hinein. Kochen Sie diese gemäß der Packungsanweisung al dente.

Fenchel vorbereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Fenchel bei mittlerer Hitze anbraten, bis er weich und leicht gebräunt ist, etwa 5 Minuten.

Aromen hinzufügen

Fügen Sie die Chiliflocken sowie den Orangensaft und die Orangenschale zum Fenchel hinzu und lassen Sie alles 2 Minuten köcheln.

Pasta vermengen

Wenn die Rigatoni fertig sind, abgießen und in die Pfanne zu den Fenchel-Aromen geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Auf Teller verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Um eine zusätzliche Geschmacksnote hinzuzufügen, können Sie auch ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum verwenden. Diese bringen frische Aromen und machen das Gericht noch ansprechender.

Lagerung und Resteverwertung

Sollten Sie nach dem Essen noch Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort etwa 2-3 Tage. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, etwas frisches Olivenöl hinzuzufügen, damit die Pasta nicht austrocknet.

Eine schmackhafte Möglichkeit, Reste zu verwerten, ist die Zubereitung eines Auflaufs. Einfach die Rigatoni mit Fenchel und Orange in einer Auflaufform mit etwas zusätzlichem Käse bestreuen und im Ofen bei 180 Grad Celsius für 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Serviervorschläge

Um den Geschmack der Rigatoni mit Fenchel und Orange optimal hervorzuheben, serviere ich einfach einen frischen grünen Salat als Beilage. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Balsamico und einer Prise Salz passt perfekt dazu.

Oder kombinieren Sie das Gericht mit einem trockenen Weißwein, wie einem Sauvignon Blanc, der die Frische der orangefarbenen Aromen unterstreicht. Ein solches Pairing macht das Essen nicht nur zu einem Genuss für die Sinne, sondern hebt auch den geselligen Charakter der Mahlzeit hervor.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Rigatoni die Aromen gut aufnehmen, empfiehlt es sich, die Pasta nur al dente zu kochen. Dadurch bleibt die Struktur der Nudeln erhalten und sie nehmen beim Vermengen mit dem Fenchel die Sauce optimal auf.

Achten Sie darauf, die Chiliflocken nach Geschmack hinzuzufügen. Ein wenig mehr oder weniger kann die Schärfe des Gerichts erheblich beeinflussen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und probieren Sie die Mischung, bevor Sie mehr hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Nudeln im Voraus kochen und sie dann später mit der Fenchel- und Orangensauce kombinieren.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegetarisch und eignet sich hervorragend für Vegetarier.

→ Kann ich eine andere Pasta verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Sorten von Pasta verwenden, aber Rigatoni hat die beste Textur für dieses Gericht.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.