Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Butter (geschmolzen); 150g Erdbeeren (geviertelt); 100g Himbeeren; 100g Blaubeeren; 2 EL Honig oder Puderzucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen mit einem bunten Beerenmix zu zaubern. Dabei finde ich es wichtig, die richtige Konsistenz des Teigs zu treffen – nicht zu dick und nicht zu dünn. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süßen, saftigen Beeren ist einfach himmlisch! Mit etwas Honig oder Puderzucker oben drauf wird das Frühstück zu einem besonderen Genuss. Egal, ob zum Brunch oder zum gemütlichen Kaffee, diese Pfannkuchen sind immer ein Hit.

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:55:24.424Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Beerenmix zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach sie zu machen sind. Die frischen Beeren verleihen nicht nur einen tollen Geschmack, sondern bringen auch eine schöne Farbe auf den Teller. Ich empfehle, eine Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren zu verwenden, um die besten Aromen zu kombinieren. So wird jeder Bissen zu einem kleinen Erlebnis.

Ein Tipp, den ich unbedingt teilen möchte, ist, die Pfannkuchen auf mittlerer Hitze zu backen. Das verhindert, dass sie außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Außerdem achte ich darauf, den Teig vor dem Backen etwas ruhen zu lassen, damit die Pfannkuchen besonders fluffig werden. Dieser kleine Schritt macht einen großen Unterschied!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fluffige Textur, die einfach schmilzt.
Frische, süße Beeren für den perfekten Geschmack.
Einfache Zubereitung für einen schnellen Genuss.

      

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Ein zu dicker Teig ergibt schwere, nicht fluffige Pfannkuchen, während ein zu flüssiger Teig dazu führen kann, dass die Pfannkuchen auseinander laufen. Wenn Ihr Teig zu dick erscheint, fügen Sie vorsichtig einen Esslöffel Milch hinzu, bis die gewünschte fließende Konsistenz erreicht ist. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu stark miteinander zu vermengen, da dies den Teig zäh machen kann.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Temperatur der Pfanne. Wenn die Pfanne zu heiß ist, verbrennen die Pfannkuchen außen, sind aber innen noch roh. Testen Sie die richtige Temperatur, indem Sie einen kleinen Klecks Teig in die Pfanne geben - wenn die Ränder schnell Blasen werfen, ist die Hitze optimal.

Vielfalt der Beeren

Die Wahl der Beeren macht einen großen Unterschied im Geschmack Ihres Pfannkuchen-Gerichts. Erdbeeren bringen eine süße Frische, während Himbeeren für eine angenehme Säure sorgen, die die Süße der Pfannkuchen perfekt ergänzt. Blaubeeren fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch eine attraktive Farbe. Experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren oder hinzufügen von anderen Früchten wie jungen Pfirsichen oder Äpfeln, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Wenn frische Beeren nicht verfügbar sind, können Sie auch gefrorene Beeren verwenden. Diese sollten jedoch vor der Verwendung aufgetaut werden, um sicherzustellen, dass sie die richtige Textur haben. Achten Sie darauf, überschüssige Flüssigkeit abzugießen, um den Beerenmix nicht wässrig zu machen.

Zutaten

Für den Pfannkuchenteig:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Butter (geschmolzen)

Für den Beerenmix:

150g Erdbeeren (geviertelt)
100g Himbeeren
100g Blaubeeren
2 EL Honig oder Puderzucker

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Beerenmix vorbereiten

Während die Pfannkuchen backen, die Beeren in einer Schüssel vermengen und nach Belieben mit Honig oder Puderzucker süßen.

Anrichten

Die Pfannkuchen auf Tellern stapeln und großzügig mit dem Beerenmix garnieren. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen empfehle ich, das Eiweiß separat zu schlagen und zuletzt unter den Teig zu heben.

Tipps zum Lagern und Vorbereiten

Falls Sie Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie die Pfannkuchen vollständig abkühlen und schichten Sie sie mit Backpapier dazwischen in einem luftdichten Behälter. Im Kühlschrank sind sie bis zu drei Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach die Pfannkuchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Toaster erwärmen, bis sie durchgewärmt sind und die Kanten wieder leicht knusprig werden.

Um die Zubereitung zu beschleunigen, können Sie den Teig am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dies hilft nicht nur bei der Planung, sondern der Teig kann auch etwas ruhen, was die Textur der Pfannkuchen verbessert. Achten Sie jedoch darauf, den Teig vor dem Backen gründlich zu vermengen, da sich die Zutaten setzen können.

Variationen für besondere Anlässe

Diese Pfannkuchen sind äußerst wandelbar und können leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Sie können beispielsweise Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in den Teig geben, um zusätzliche Textur und ein nussiges Aroma zu erzeugen. Ein Hauch von Vanilleextrakt oder Zimt kann ebenfalls interessante Geschmacksrichtungen hinzufügen, die den Pfannkuchen eine besondere Note verleihen.

Für einen herzhaften Pfannkuchen können Sie in den Teig geriebenen Käse oder Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie einfügen. Diese herzhaften Varianten eignen sich hervorragend für ein Brunch-Buffet oder als Hauptgericht mit einem Dip oder einer Sauce Ihrer Wahl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können jede Art von frischen Früchten verwenden, die Sie mögen, wie z.B. Bananen oder Äpfel.

→ Wie kann ich den Teig für eine glutenfreie Variante anpassen?

Ein glutenfreies Mehl oder Hafermehl ist eine gute Alternative, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach erneut aufwärmen vor dem Servieren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Fügen Sie mehr Zucker in den Teig oder zusätzliche süße Beläge hinzu, wie z.B. Sirup oder Marmelade.