Pfannkuchen mit Apfelkompott

Name: Pfannkuchen mit Apfelkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 2 EL Butter (zum Braten); 4 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar); 50 g Zucker; 1 TL Zimt; 200 ml Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zuzubereiten, und wenn sie mit hausgemachtem Apfelkompott serviert werden, ist das der perfekte Genuss für mich. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süß-säuerlichem Apfelkompott ist einfach unwiderstehlich. Der Duft von frisch gebratenen Pfannkuchen durchzieht die Küche und macht den Moment zu etwas ganz Besonderem. Ich verwende gerne verschiedene Äpfel für das Kompott, um die Aromen noch spannender zu gestalten. Diese Freude beim Kochen möchte ich mit euch teilen!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:10:32.143Z

Ich habe die Pfannkuchen oft mit verschiedenen Füllungen ausprobiert, aber die Kombination mit Apfelkompott ist meine absolute Lieblingsversion. Die Zubereitung des Kompotts aus frischen Äpfeln, Zimt und Zucker ist so einfach und der Geschmack ist unvergleichlich. In diesem Rezept vereinen sich die Süße der Äpfel und die Fluffigkeit der Pfannkuchen zu einem himmlischen Genuss.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pfannkuchen nur bei mittlerer Hitze zu braten. Dadurch werden sie gleichmäßig goldbraun und bekommen die perfekte Konsistenz. Wenn der Teig zu heiß gebraten wird, werden die Pfannkuchen schnell dunkel, aber innen noch roh. Das möchte ich unbedingt vermeiden!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die auf der Zunge zergehen
Hausgemachtes Apfelkompott für den frischen Geschmack
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen besonderen Brunch

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Um sicherzustellen, dass deine Pfannkuchen fluffig werden, ist die richtige Mehlwahl entscheidend. Weizenmehl eignet sich hervorragend, da es eine gute Glutenstruktur bietet, die beim Braten hilft, die Pfannkuchen in ihrer Form zu halten. Achte darauf, das Mehl vorher zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und die Textur des Teigs noch geschmeidiger zu gestalten.

Wenn du den Pfannkuchenteig zubereitest, ist es wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies trägt dazu bei, dass sich die Zutaten optimal miteinander vermischen. Wenn du kalte Milch oder Eier verwendest, kann es sein, dass der Teig griesig wird und die Pfannkuchen ungleichmäßig garen.

Nachdem du den Teig angerührt hast, lass ihn 15 Minuten ruhen. Während dieser Zeit zieht das Mehl Wasser und sorgt dafür, dass die Pfannkuchen beim Braten eine lockere, zarte Struktur erhalten. Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren, um ihn nicht zu überarbeiten.

Das Apfelkompott perfektionieren

Bei der Auswahl der Äpfel für das Kompott empfiehlt es sich, eine Mischung aus süßen und säuerlichen Sorten zu verwenden. Boskop und Elstar sind ideal, weil sie beim Kochen ihre Form behalten und eine ausgewogene Süße bieten. Experimentiere ruhig mit anderen Sorten, um das Kompott nach deinem Geschmack abzustimmen.

Das Kochen der Äpfel mit Zucker und Zimt verwandelt sie nicht nur in ein leckeres Kompott, sondern sorgt auch für eine aromatische Note im gesamten Gericht. Lasse die Äpfel sanft köcheln, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Eine Kochzeit von etwa 10 Minuten sollte genügen. Schmecke das Kompott am Ende noch einmal ab und füge bei Bedarf mehr Zimt oder Zucker hinzu.

Wenn du gerne Experimentierst, kannst du dem Apfelkompott auch weitere Zutaten hinzufügen, wie z.B. einen Spritzer Zitronensaft oder ein paar Rosinen. Diese kleinen Zutaten können den Geschmack intensivieren und dem Kompott eine interessante Textur verleihen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Pfannkuchen und das Apfelkompott:

Für die Pfannkuchen:

200 g Weizenmehl
2 Eier
300 ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
2 EL Butter (zum Braten)

Für das Apfelkompott:

4 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
50 g Zucker
1 TL Zimt
200 ml Wasser

Mit diesen Zutaten wird dein Gericht ein voller Erfolg!

Zubereitung

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz gut miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die Mischung sollte eine cremige Konsistenz haben.

Teig ruhen lassen

Den Teig für etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Das hilft, die Pfannkuchen besonders fluffig zu machen.

Apfelkompott zubereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. In einem Topf mit Wasser, Zucker und Zimt zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Servieren

Die warmen Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit dem Apfelkompott servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genieße deine frisch zubereiteten Pfannkuchen mit Apfelkompott!

Profi-Tipps

Verwende verschiedene Apfelsorten, um den Geschmack des Kompotts zu variieren. Ein Spritzer Zitronensaft im Kompott kann die Frische betonen.

Variationen der Pfannkuchen

Du kannst den Pfannkuchenteig ganz einfach variieren, indem du verschiedene Milchsorten oder pflanzliche Alternativen verwendest. Mandelmilch oder Hafermilch sind hervorragende Optionen für eine laktosefreie Variante. Die Anpassung der Zuckermenge kann ebenfalls den Geschmack beeinflussen – versuche, Honig oder Agavensirup zu verwenden, um eine andere süße Note zu erzielen.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du dem Teig Aromen wie Zitronenschale oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Pfannkuchen einen unverwechselbaren Geschmack und machen sie noch spannender. Auch die Zugabe von etwas Backpulver kann helfen, die Pfannkuchen noch fluffiger zu machen.

Wenn du mehr über die Geschmäcker von Pfannkuchen erfahren möchtest, könntest du mit Toppings experimentieren. Anstelle von Apfelkompott kannst du auch Beeren, Joghurt oder sogar Schokoladensauce nutzen.

Aufbewahrung und Reste

Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Du kannst die nicht verzehrten Pfannkuchen in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage lagern. Beim Aufwärmen empfehle ich, sie in der Mikrowelle für 20-30 Sekunden oder in einer beschichteten Pfanne kurz zu erhitzen, um ihre Konsistenz wiederherzustellen.

Das Apfelkompott kannst du ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren. In einem gut verschlossenen Glas hält es sich bis zu einer Woche. Du kannst es auch einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen. Dadurch hast du immer ein schnelles und leckeres Dessert zur Hand.

Wenn du nicht alles auf einmal verwenden möchtest, kannst du die Pfannkuchen und das Kompott auch getrennt einfrieren. Dies ermöglicht dir, nur die Menge aufzutauen, die du für ein schnelles Frühstück oder Brunch benötigst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst den Zucker im Teig und im Apfelkompott nach Belieben reduzieren oder ganz weglassen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, die für Pfannkuchen geeignet ist.

→ Wie lagert man übrig gebliebene Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen können in einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Apfelkompott im Voraus zubereiten?

Ja, das Apfelkompott kann vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren kurz erwärmen.