Mittagessen mit Reis

Name: Mittagessen mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Reis; 500 ml Gemüsebrühe; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Sojasauce; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Öl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mittags ein einfaches, aber köstliches Gericht zuzubereiten, und Reis ist immer eine großartige Grundlage dafür. Mit frischen Zutaten und einer Kombination aus Aromen bringe ich schnell ein nahrhaftes Mittagessen auf den Tisch. Dieses Rezept ist perfekt für hektische Tage, an denen ich nicht viel Zeit habe, um zu kochen, aber dennoch etwas Leckeres genießen möchte. Lass uns gemeinsam ein wunderbares Mittagessen mit Reis zaubern!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:43:11.488Z

Bei der Zubereitung dieses Reisgerichts habe ich verschiedene Gemüsesorten zugefügt, um die Farben und Aromen lebendig zu halten. Ich habe festgestellt, dass die Kombination von Paprika, Brokkoli und Zucchini nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch das Gericht optisch aufwertet. Der Schlüssel liegt darin, das Gemüse nicht zu lange zu garen, sodass es seine Knackigkeit behält.

Außerdem verwende ich gerne eine Mischung aus Sojasauce und frischem Ingwer, um den Reis zu würzen. Dies gibt dem Gericht eine zusätzliche Tiefe, die den einfachen Reis wirklich zum Star des Mittags macht. Wenn du dieser einfachen Zubereitung folgst, wird dein Mittagsgericht immer ein Hit!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielseitig und einfach anzupassen mit deinen Lieblingszutaten.
Schnell zuzubereiten, ideal für geschäftige Wochentage.
Herzhafte Aromen, die den Reis zum Mittelpunkt des Gerichts machen.

      

Die perfekte Reiszubereitung

Um sicherzustellen, dass der Reis perfekt gegart wird, ist es wichtig, ihn richtig abzuwaschen. Dadurch werden überschüssige Stärke und Verunreinigungen entfernt, was zu einem lockereren Ergebnis führt. Spüle den Reis gründlich in kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Dies kann etwa 2-3 Minuten dauern. Achte darauf, die Brühe zum Kochen zu bringen, bevor du den Reis hinzufügst, um ein optimales Aroma zu erzielen.

Die Garzeit des Reises variiert je nach Sorte. Langkornreis benötigt etwa 15-20 Minuten, während Rundkornreis 20-25 Minuten benötigt. Achte darauf, dass das Wasser vollständig absorbiert ist und der Reis weich, aber nicht matschig ist. Ein zusätzlicher Tipp: Lass den Reis nach dem Kochen für fünf Minuten zugedeckt ruhen, damit er die restliche Feuchtigkeit aufnehmen kann.

Gemüsevariationen und -techniken

Das Gemüse in diesem Rezept lässt sich leicht variieren, was es vielseitig macht. Du kannst zum Beispiel auch Karotten oder Erbsen hinzufügen. Achte darauf, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Um eine unterschiedliche Textur zu erreichen, kannst du das Gemüse auch grillen, anstatt es anzubraten. So erhält es eine schöne Rauchnote, die dem Gericht mehr Tiefe verleiht.

Beim Anbraten ist die Hitze entscheidend. Setze die Pfanne auf mittlere Hitze und gib das Öl hinzu, bis es schimmert, und füge dann das Gemüse hinzu. Achte darauf, das Gemüse regelmäßig umzurühren, damit es gleichmäßig gart und manche Teile nicht anbrennen. Wenn du möchtest, dass das Gemüse mehr Biss hat, reduziere die Anbratzeit möglicherweise um ein paar Minuten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Mittagessen mit Reis benötigst:

Zutaten

250 g Reis
500 ml Gemüsebrühe
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
2 EL Sojasauce
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung deines Reisgerichts:

Reis kochen

Den Reis in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis gemäß der Packungsanleitung garen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelte Paprika, Zucchini und Brokkoli bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht weich sind, aber noch bissfest.

Aromatisieren

Den geriebenen Ingwer und die Sojasauce zu dem Gemüse geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermengen

Wenn der Reis gar ist, diesen unter das Gemüse heben und alles gut vermischen. Nach Belieben nachwürzen und kurz durchwärmen lassen.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du das Gericht mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren.

Aufbewahrung und Reste

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung und kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn du Reste hast, kannst du sie einfach aufwärmen; am besten funktioniert dies in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung für etwa 2-3 Minuten. Füge eventuell einen Spritzer Wasser hinzu, um das Gericht feucht zu halten.

Wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du das Gemüse und den Reis separat lagern, um eine matschige Konsistenz beim Aufwärmen zu vermeiden. Halte sie im Kühlschrank und kombiniere sie frisch, wenn du bereit bist zu essen.

Anpassungen für spezielle Diäten

Falls du eine glutenfreie Diät befolgst, kannst du die Sojasauce durch Tamari ersetzen, was den gleichen herzhaften Geschmack bietet, ohne das Gluten. Für eine vegane Variante kannst du sicherstellen, dass die Gemüsebrühe keine tierischen Produkte enthält oder verwende Gemüsefond.

Wenn du Protein hinzufügen möchtest, kannst du Tofu oder gekochte Kichererbsen einmischen. Brate den Tofu vorher in der Pfanne an, bis er goldbraun ist, um eine knusprige Textur zu erzielen, oder mische die Kichererbsen direkt in das fertige Gericht, um einen zusätzlichen Nährstoffschub zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst. Karotten oder Erbsen sind ebenfalls eine gute Wahl.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich Reis auch im Voraus kochen?

Ja, du kannst den Reis im Voraus kochen und dann einfach aufwärmen, wenn du bereit bist zu essen.

→ Wie kann ich das Gericht veganer machen?

Dieses Rezept ist bereits vegan, stelle sicher, dass du nur pflanzliche Brühe und Sojasauce verwendest.