Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch

Name: Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli; 2 Äpfel (z.B. Granny Smith); 100g Feta-Käse; 50g Walnüsse oder Pekannüsse; 3 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T00:15:37.107Z

Dieser Brokkoli-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, süßen Äpfeln, nussigen Aromen und cremigem Feta sorgt für ein Geschmackserlebnis, das Sie lieben werden!

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische Aromen, die perfekt harmonieren
Knackige Textur in jedem Bissen
Ein gesunder Genuss für jede Gelegenheit

      

Gesunde Zutaten für Ihr Wohlbefinden

Brokkoli ist ein wahres Superfood, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben sind die Vitamine C und K sowie Ballaststoffe, die nicht nur die Verdauung fördern, sondern auch das Immunsystem stärken. In Kombination mit Äpfeln, die voller Antioxidantien und Ballaststoffe sind, entsteht ein Salat, der nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich ist.

Die Nüsse in diesem Rezept bringen nicht nur einen herrlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette und Proteine mit sich. Walnüsse sind besonders reich an Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit wichtig sind. Pekannüsse bieten eine süßere Note und sind ebenfalls eine hervorragende Quelle für Antioxidantien. Zusammen mit dem Feta-Käse erhält dieser Salat eine ausgewogene Mischung aus herzhaften und süßen Aromen.

Ein Salat für jede Gelegenheit

Dieser Brokkoli-Salat eignet sich perfekt als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht für eine Sommerparty. Dank seiner frischen Aromen und knackigen Texturen ist er ein Hit auf jedem Tisch. Ob bei einem Picknick, einer Familienfeier oder einfach nur als gesunde Mittagspause - dieser Salat wird garantiert begeistern.

Die Zubereitung ist schnell und einfach, wodurch der Salat ideal für hektische Wochentage ist. In nur wenigen Schritten erhalten Sie ein Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt. Bereiten Sie ihn im Voraus zu, und er wird Ihnen noch besser schmecken, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Brokkoli-Salat:

Zutaten

300g frischer Brokkoli
2 Äpfel (z.B. Granny Smith)
100g Feta-Käse
50g Walnüsse oder Pekannüsse
3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Dekoration

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

So bereiten Sie den Salat zu:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. Dann in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Äpfel schneiden

Die Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Nüsse rösten

Die Walnüsse oder Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett für 3-4 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Salat anrichten

In einer Schüssel den blanchierten Brokkoli, die Äpfel und die gerösteten Nüsse vermengen. Feta zerbröseln und darüber streuen.

Dressing zubereiten

Olivenöl und Apfelessig in einer kleinen Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.

Den Salat gut durchmischen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Brokkoli seine leuchtend grüne Farbe behält, ist das Blanchieren eine hervorragende Methode. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange im kochenden Wasser zu lassen, da er sonst seine knackige Textur verliert. Das anschließende Abschrecken in Eiswasser stoppt den Kochprozess und sorgt dafür, dass der Brokkoli frisch und knackig bleibt.

Wenn Sie den Salat noch abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie zusätzlich andere Zutaten wie Kirschtomaten, Gurken oder sogar Avocado hinzufügen. Diese Ergänzungen bringen nicht nur weitere Geschmäcker, sondern auch zusätzliche Nährstoffe in Ihr Gericht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Brokkoli-Salat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren, wobei er am besten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden sollte. Achten Sie darauf, das Dressing getrennt aufzubewahren, bis Sie bereit sind, den Salat zu servieren. Dadurch bleibt die Textur des Salats knackig und frisch.

Falls Sie den Salat für eine größere Gruppe vorbereiten, können Sie die einzelnen Komponenten wie Brokkoli, Äpfel und Nüsse im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren zusammenstellen. So bleibt der Salat auch bei einer größeren Menge frisch und ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten vorbereiten und den Salat kurz vor dem Servieren anrichten, um die Frische zu bewahren.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch wird empfohlen, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Nüssen verwenden, die Sie mögen, wie Mandeln oder Haselnüsse.

→ Ist dieser Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, können Sie den Feta-Käse einfach weglassen oder durch einen pflanzlichen Feta-Ersatz ersetzen.