Blumenkohlsuppe mit Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten; 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Zitronensaft zum Abschmecken; Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und Blumenkohlsuppe mit Lauch ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus dem milden Blumenkohl und dem aromatischen Lauch ergibt eine cremige Suppe, die sowohl wärmend als auch nährstoffreich ist. Besonders in den kälteren Monaten ist dieses Gericht mein Geheimtipp für einen schnellen und gesunden Genuss. Mit wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung steht dieses Wohlfühlessen in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:52:13.335Z

Bei meiner ersten Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe mit Lauch war ich sofort begeistert von dem feinen Geschmack, den die frischen Zutaten ausstrahlen. Es war als ob sich die Aromen perfekt im Topf vereinten. Ich habe ein paar Kräuter hinzugefügt, um die Suppe noch aromatischer zu machen, und das Resultat war überwältigend!

Während des Kochens habe ich festgestellt, dass ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren das Geschmacksprofil wunderbar aufhellt. Diese kleine Ergänzung hat den Unterschied gemacht! Ich empfehle, die Suppe mit frischem Brot zu servieren, um eine vollständige Mahlzeit zu genießen.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige und samtige Textur, die das Herz erwärmt
Gesunde Zutaten und leicht zuzubereiten
Perfekt für kalte Tage und als Vorspeise

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Suppe, der Blumenkohl, trägt wesentlich zur Cremigkeit und dem milden Geschmack bei. Achte darauf, frischen Blumenkohl auszuwählen, der fest und ohne braune Flecken ist. Die Röschen sollten gleichmäßig klein geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Das Anbraten des Blumenkohls und Lauchs bringt nicht nur Aromen zur Geltung, sondern sorgt auch für eine leichte Süße, die der Suppe eine besondere Tiefe verleiht.

Der Lauch ist der perfekte Begleiter zum Blumenkohl. Sein milder, leicht süßlicher Geschmack ergänzt das Gericht wunderbar, während er gleichzeitig ihr Aroma verstärkt. Achte darauf, die Lauchstange gründlich zu reinigen, da sich oft Erde zwischen den Schichten versteckt. Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du auch etwas Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Zubereitungstipps

Für ein optimales Ergebnis ist es wichtig, die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anzuschwitzen, bis sie glasig sind. Verwende einen großen, schweren Topf, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Achte darauf, dass die Zwiebel nicht zu dunkel wird; dies kann den Geschmack der Suppe negativ beeinflussen. Das Anschwitzen gibt der Basis eine aromatische Tiefe und sorgt für einen vollen Geschmack.

Wenn du die Suppe pürierst, empfehle ich einen Pürierstab, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Mixe die Suppe in mehreren kurzen Stößen, um ein Überhitzen zu vermeiden. Die richtige Konsistenz sollte cremig, aber nicht zu dick sein. Du kannst etwas Gemüsebrühe nach Bedarf hinzufügen, um die gewünschte Textur zu erreichen.

Zutaten für die Blumenkohlsuppe mit Lauch

Für die Suppe

1 großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft zum Abschmecken
Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.

Blumenkohl und Lauch hinzufügen

Den Blumenkohl und Lauch in den Topf geben und kurz mitbraten.

Brühe und köcheln lassen

Die Gemüsebrühe hinzugeben und alles zum Kochen bringen. Köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist (ca. 15 Minuten).

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis sie schön cremig ist.

Verfeinern

Die Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gut umrühren und kurz erwärmen.

Servieren

Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren bringt die Aromen der Suppe wunderbar zur Geltung.

Variationen und Anpassungen

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich wunderbar anpassen! Für eine vegane Version kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Cashewcreme ersetzen. Diese Alternativen unterstreichen den cremigen Charakter der Suppe, während sie zugleich einen interessanten Geschmack hinzufügen.

Wenn du es etwas herzhaft magst, füge gerne Speckwürfel oder knusprige Croutons als Topping hinzu. Diese geben der Suppe einen schönen Kontrast in Textur und Geschmack und machen sie besonders schmackhaft.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Blumenkohlsuppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie in einen luftdichten Behälter und sie bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Beim Wiedererwärmen achte darauf, die Suppe langsam bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Falls du die Suppe für später vorbereiten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Achte darauf, Platz im Behälter zu lassen, da sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnen kann. Beim Auftauen empfehle ich, die Suppe über Nacht im Kühlschrank zu lagern und dann sanft zu erwärmen, um die beste Konsistenz und den optimalen Geschmack zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?

Ja, einfach die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und einen veganen Gemüsebrühe verwenden.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst gerne auch Karotten oder Sellerie zur Suppe hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich die Suppe verdicken?

Wenn du die Suppe dicker magst, kannst du sie nach dem Pürieren mit etwas Speisestärke oder einer weiteren Portion Blumenkohl kochen.