Blumenkohlsuppe mit Lauch
Hervorgehoben unter: Hausmannskost
Ich liebe es, meine Gäste mit einer wärmenden Blumenkohlsuppe zu verwöhnen. Diese Suppe ist nicht nur cremig und köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Der zarte Blumenkohl und der würzige Lauch harmonieren perfekt miteinander und ergeben ein Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht genossen werden kann. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand schafft man ein beeindruckendes Geschmackserlebnis, das jeden begeistert.
Als ich eines Abends nach einem langen Tag nach Hause kam, hatte ich Lust auf etwas Wärmendes und Tröstliches. Ich entschied mich für eine Blumenkohlsuppe mit Lauch, weil sie nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch wunderbar duftet. Das Kombinieren von cremigem Blumenkohl mit dem aromatischen Lauch bringt eine besondere Tiefe in die Suppe.
Ein Tipp, den ich gerne teile, ist das Anrösten des Lauchs, bevor man ihn zur Suppe gibt. Dadurch erhält er einen intensiv süßlichen Geschmack, der die gesamte Suppe bereichert. Es ist erstaunlich, wie viel mehr Aromen man durch diese kleine Technik entfalten kann!
Warum Sie diese Suppe lieben werden
- Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
- Wunderbare Kombination aus süßlichem Lauch und zartem Blumenkohl
- Ideal für kalte Tage oder als gesunde Vorspeise
Die Zubereitung von Blumenkohl und Lauch
Blumenkohl ist nicht nur nährstoffreich, sondern verleiht der Suppe auch eine wunderbare Cremigkeit, die beim Pürieren entsteht. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Meine persönliche Empfehlung ist, den Blumenkohl nicht zu lange zu garen, damit er seine Süße behält und nicht matschig wird. 20 Minuten in der Gemüsebrühe sollten ausreichen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Der Lauch bringt eine subtile Süße und einen intensiven Geschmack mit, der die anderen Aromen in der Suppe ergänzt. Beim Anbraten ist es wichtig, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, damit der Lauch langsam weich wird und eine goldene Farbe annimmt – dies ermöglicht die Entwicklung von Aromen und verhindert ein Anbrennen. Zudem ist die Verwendung von frischem Knoblauch ein Muss, da er der Suppe eine aromatische Tiefe verleiht.
Perfekt Pürieren und Verfeinern
Für das Pürieren empfehle ich, einen Stabmixer zu verwenden, da Sie die Konsistenz der Suppe optimal kontrollieren können. Beginnen Sie mit niedrigster Stufe und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich, bis die Suppe die gewünschte Cremigkeit erreicht hat. Wenn Sie eine sehr feine Textur wünschen, können Sie die pürierte Suppe durch ein feines Sieb streichen, um eventuelle Stückchen zu entfernen.
Die Sahne verleiht der Suppe eine luxuriöse Note, aber Sie können auch eine pflanzliche Alternative verwenden, um das Gericht vegan zu gestalten. Kokosmilch oder ungesüßte Mandelmilch sind hervorragende Optionen. Achten Sie darauf, die Sahne erst nach dem Pürieren hinzuzufügen, da sie sonst gerinnen könnte, wenn sie zu lange erhitzt wird.
Zutaten
Für die Suppe
- 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
Optionales Topping
Zubereitung
Gemüse anbraten
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Lauch darin anbraten, bis sie weich sind und leicht bräunlich werden.
Blumenkohl hinzufügen
Die Blumenkohlröschen und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Brühe hinzufügen
Die Gemüsebrühe eingießen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
Pürieren
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Profi-Tipps
- Für ein zusätzliches Aroma können Sie geröstete Mandelsplitter oder frische Kräuter als Topping verwenden.
Aufbewahrung und Vorkochen
Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können sie im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Sie wird oft noch aromatischer, wenn sie über Nacht durchzieht. Beim Wiedererhitzen sollten Sie die Hitze niedrig halten, um ein Anbrennen zu vermeiden, und gegebenenfalls etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, ist die Suppe auch gut zum Einfrieren geeignet. Füllen Sie sie in luftdichte Behälter und frieren Sie sie portionsweise ein. So haben Sie immer eine wärmende Mahlzeit griffbereit. Denken Sie daran, die Suppe im Kühlschrank aufzutauen und bei niedriger Temperatur wieder zu erhitzen.
Variationen und Servierideen
Sie können die Grundrezeptur leicht abwandeln, indem Sie zusätzliche Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, die zusammen mit dem Lauch angebraten werden. Diese Gemüsearten schaffen nicht nur interessante Geschmacksschichten, sondern bringen auch zusätzliche Nährstoffe in die Suppe. Für eine pikante Note können Sie etwas Chili oder geräucherte Paprika hinzufügen.
Servieren Sie die Suppe mit frischem, knusprigem Brot oder Croutons. Ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur setzen nicht nur farbliche Akzente, sondern bringen auch frische Aromen ins Spiel. Ich liebe es, einen Schuss Zitronensaft über die fertige Suppe zu geben, um die Aromen noch stärker hervorzuheben.
Fragen zu Rezepten
→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder Milch substituieren, um die Suppe leichter zu machen.
→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?
Definitiv! Karotten oder Sellerie passen gut und verleihen der Suppe zusätzlichen Geschmack.
→ Ist die Suppe einfrierbar?
Ja, die Suppe kann in Portionen eingefroren werden. Es empfiehlt sich, sie vor dem Einfrieren ohne Sahne zu pürieren und diese später hinzuzufügen.
Blumenkohlsuppe mit Lauch
Ich liebe es, meine Gäste mit einer wärmenden Blumenkohlsuppe zu verwöhnen. Diese Suppe ist nicht nur cremig und köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Der zarte Blumenkohl und der würzige Lauch harmonieren perfekt miteinander und ergeben ein Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht genossen werden kann. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand schafft man ein beeindruckendes Geschmackserlebnis, das jeden begeistert.
Erstellt von: Yvonne Krämer
Rezeptart: Hausmannskost
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Suppe
- 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
Anweisungen
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Lauch darin anbraten, bis sie weich sind und leicht bräunlich werden.
Die Blumenkohlröschen und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Gemüsebrühe eingießen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusätzliche Tipps
- Für ein zusätzliches Aroma können Sie geröstete Mandelsplitter oder frische Kräuter als Topping verwenden.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Cholesterol: 40mg
- Sodium: 600mg
- Total Carbohydrates: 20g
- Dietary Fiber: 4g
- Sugars: 3g
- Protein: 6g