Zupfbrot Mit Olivenöl Und Rosmarin

Name: Zupfbrot Mit Olivenöl Und Rosmarin
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml warmes Wasser; 50 ml Olivenöl; 1 Würfel frische Hefe (42 g); 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 2 EL frischer Rosmarin, gehackt

Hervorgehoben unter: Herzhafte Lieblingsgerichte

Als ich das erste Mal Zupfbrot gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem köstlichen Geschmack. Die Kombination aus Olivenöl und frischem Rosmarin macht dieses Brot einfach unvergleichlich. Ich liebe es, es warm aus dem Ofen zu genießen, mit der weichen Krume und der knusprigen Kruste. Es passt perfekt zu einer Grillparty oder als Vorspeise bei einem Abendessen mit Freunden. Probiert es aus, ihr werdet euch in dieses Brot verlieben!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:38:36.845Z

Als ich dieses Zupfbrot mit Olivenöl und Rosmarin gebacken habe, war ich erstaunt, wie die Aromen miteinander harmonieren. Das feine Olivenöl gibt dem Brot eine besondere Tiefe und der Rosmarin bringt frische Noten, die einfach den Gaumen verzaubern. Ich habe es oft für Familienfeiern gemacht und es ist immer ein Hit!

Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, das Olivenöl nicht zu überhitzen, um den gesamten Geschmack zu bewahren. Ich lasse das Brot am liebsten bei niedriger Temperatur backen, damit es schön gleichmäßig gart. So erhältst du eine perfekte Kruste und eine saftige Krume, die einfach unwiderstehlich ist.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die harmonische Kombination aus Olivenöl und Rosmarin
Eine weiche Krume mit einer knusprigen Kruste
Ideal als Snack oder Beilage zu vielen Gerichten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Zupfbrot. Hochwertiges Olivenöl verleiht dem Brot eine fruchtige, aromatische Note. Ich empfehle, ein nativ kaltgepresstes Olivenöl zu verwenden, da es nicht nur den Geschmack verstärkt, sondern auch gesundheitliche Vorteile bietet. Achte darauf, frische Hefe zu verwenden; diese ist für die Triebkraft des Teigs unerlässlich. Trockenhefe kann ebenfalls verwendet werden, benötigt jedoch eine andere Menge und Vorgehensweise.

Der frische Rosmarin ist nicht nur ein Aromageber, sondern sorgt auch für ein wunderbares Duft- und Geschmackserlebnis. Du kannst alternativ auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden, doch Rosmarin bringt eine besondere mediterrane Note, die perfekt mit dem Olivenöl harmoniert. Die richtige Menge, etwa 2 Esslöffel, sorgt dafür, dass der Geschmack nicht überhandnimmt, sondern sich harmonisch in den Teig integriert.

Wichtige Techniken

Das Kneten des Teigs ist ein entscheidender Schritt, um die Glutenstruktur zu entwickeln. Achte darauf, den Teig etwa 10 Minuten lang zu kneten, bis er schön glatt und elastisch ist. Wenn er klebrig bleibt, kannst du ihn mit etwas Mehl bestäuben. Zu viel Mehl kann jedoch die Weichheit der Krume beeinträchtigen. Ein gut gekneteter Teig sollte sich leicht vom Arbeitsbereich lösen und eine geschmeidige Textur besitzen.

Während der Gehzeiten ist das richtige Ambiente wichtig. Ein warmer Ort fördert das Wachstum der Hefe. Wenn du keinen warmen Platz findest, kannst du auch den Ofen auf niedrigster Stufe vorheizen, ihn dann ausschalten und den Teig darin gehen lassen. Ein Sichtzeichen für das Ende der ersten Gehzeit ist, wenn der Teig sich verdoppelt hat. Dies sorgt dafür, dass das Brot eine luftige Struktur bekommt.

Zutaten

Für dieses köstliche Zupfbrot benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Weizenmehl
250 ml warmes Wasser
50 ml Olivenöl
1 Würfel frische Hefe (42 g)
1 TL Zucker
2 TL Salz
2 EL frischer Rosmarin, gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Zupfbrot zuzubereiten:

Hefe aktivieren

Die frische Hefe mit Zucker in warmem Wasser auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

Teig zubereiten

Das Mehl in eine Schüssel geben, das Salz und das Olivenöl hinzufügen. Die aufgelöste Hefe langsam einrühren und alles gut vermengen.

Teig kneten

Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist.

Erste Gehzeit

Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Zupfbrot formen

Den aufgegangen Teig auf eine bemehlte Fläche geben, zusammenfalten und kleine Stücke formen. Diese in eine gefettete Kastenform legen.

Zweite Gehzeit

Das geformte Brot abdecken und erneut etwa 30 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 200°C vorheizen und das Brot für ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Nach dem Backen solltest du das Brot etwas abkühlen lassen, bevor du es servierst.

Profi-Tipps

Für eine extra aromatische Note kannst du zusätzlich zum Rosmarin auch Knoblauch oder andere Kräuter verwenden. Serviere das Brot warm mit etwas zusätzlichem Olivenöl zum Dippen.

Variationen des Zupfbrot

Du kannst das Zupfbrot nach Belieben abwandeln. Füge zum Beispiel bei der Zubereitung des Teigs geriebenen Käse oder getrocknete Tomaten hinzu, um dem Brot eine herzhaft-cremige Note zu geben. Kräuterbutter kann ebenfalls zwischen die Teigstücke gestrichen werden, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Für eine süße Variante kannst du ein wenig Honig und Zimt einarbeiten und es mit Nüssen bestreuen.

Wenn du eine glutenfreie Option wünschst, kannst du glutenfreies Mehl verwenden, jedoch musst du eventuell die Menge an Wasser anpassen. Achte darauf, dass das verwendete Mehl auch tatsächlich für Brot geeignet ist, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, kann jedoch auch für später aufbewahrt werden. Lass das Brot nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So bleibt es bis zu 2 Tage frisch. Wenn du die Kruste knusprig halten willst, empfehle ich, das Brot vor dem Servieren im Ofen für ein paar Minuten bei 180°C aufzuwärmen.

Für die perfekte Präsentation kannst du das Zupfbrot in der Kastenform servieren oder nach dem Backen in Stücke zupfen. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Salaten, Grillgerichten oder als Teil eines Antipasti-Buffets. Eine Kräuteröle oder Dips wie Hummus harmonieren wunderbar mit dem Brot.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch ohne Hefe zubereiten?

Ja, du kannst Trockenhefe verwenden, beachte jedoch die Anweisungen auf der Verpackung zur Aktivierung.

→ Wie lagere ich das Zupfbrot am besten?

Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage gelagert werden.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, andere Kräuter wie Thymian oder Oregano passen ebenfalls sehr gut.

→ Wie kann ich das Brot aufpeppen?

Füge Käse oder Oliven in den Teig hinzu, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.