Pfannkuchen mit Banane

Name: Pfannkuchen mit Banane
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich freue mich, euch mein Rezept für Pfannkuchen mit Banane vorzustellen. Diese köstlichen Pfannkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch den perfekten Bananengeschmack auf den Frühstückstisch. Jeden Sonntag versammeln wir uns in der Küche, und die Vorfreude auf den Duft von frisch gebratenen Pfannkuchen ist einfach unwiderstehlich. Die süßen Bananenstücke machen jedes Bissen zu einem Genuss, und ich bin sicher, dass ihr diese Leckerei lieben werdet!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:10:25.622Z

Beim Ausprobieren von neuen Rezepten habe ich oft tolle Kombinationsmöglichkeiten entdeckt. Eines Morgens hatte ich ein paar überreife Bananen, die perfekt für Pfannkuchen geeignet waren. Ich habe sie einfach zerdrückt und in den Teig gegeben, was den Pfannkuchen eine natürliche Süße und eine schöne Feuchtigkeit verliehen hat. Diese kleine Anpassung hat das Frühstück zu einem echten Erlebnis gemacht!

Ich empfehle, einige Bananenscheiben in die Pfannkuchen zu legen, während sie braten. Dadurch karamellisieren die Bananen leicht und verleihen dem Gericht einen zusätzlichen Geschmackskick. Wir lieben es, die Pfannkuchen mit einer Prise Zimt und etwas Honig zu servieren – ein kleines Extra, das die Geschmackskombination wirklich rund macht!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Die Kombination von reifer Banane und fluffigem Teig ist einfach unwiderstehlich.
Sie sind schnell zubereitet und perfekt für ein herzhaftes Frühstück.
Die Pfannkuchen können ganz nach Belieben variiert werden – mit Nüssen, Schokoladenstückchen oder frischen Beeren.

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Um die perfekten Pfannkuchen mit Banane zuzubereiten, ist die richtige Konsistenz des Teigs entscheidend. Der Teig sollte dickflüssig, aber nicht zu fest sein. Achte darauf, dass du die Zutaten gut vermengst, damit keine Klumpen bleiben. Ein glatter Teig sorgt für gleichmäßiges Braten und ein gleichmäßiges Ergebnis. Wenn der Teig zu dick erscheint, kannst du ihn mit etwas zusätzlicher Milch verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Es ist auch wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken, bis sie fast eine homogene Masse bilden. Auf diese Weise werden die Bananen gleichmäßig im Teig verteilt, was für den charakteristischen Geschmack und die Textur der Pfannkuchen sorgt. Ich benutze oft eine Gabel, um die Bananen zu zerdrücken – dies sorgt für eine schöne, cremige Basis.

Optimales Braten der Pfannkuchen

Die Hitze ist beim Braten der Pfannkuchen entscheidend. Du solltest die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Eine zu hohe Hitze kann die Oberfläche verbrennen, während das Innere noch teigig bleibt. Ich empfehle, nach dem ersten Pfannkuchen zu prüfen, ob die Unterseite goldbraun ist, bevor du den Rest brätst. Wenn die Kanten der Pfannkuchen leicht goldbraun sind und sich Blasen an der Oberfläche bilden, ist es Zeit zum Wenden.

Nutze beim Braten eine beschichtete Pfanne, um ein Ankleben der Pfannkuchen zu verhindern. Wenn du keine beschichtete Pfanne hast, verwende ausreichend Butter oder Öl. Achte allerdings darauf, dass du nicht zu viel verwendest, da dies den Geschmack der Banane überdecken kann. Wenn du unterschiedliche Wärmequellen hast, wie Gas oder Elektro, teste, wie lange es dauert, bis die Pfannkuchen auf den verschiedenen Brennstellen gleichmäßig gar werden.

Serviervariationen und Aufbewahrung

Ein großer Vorteil dieser Pfannkuchen ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst sie nach Belieben mit verschiedenen Toppings versehen, wie gehackten Nüssen, Schokoladenstückchen oder frischen Beeren. Ich persönlich liebe es, sie mit einem Schuss Honig und einer Prise Zimt zu servieren – das verstärkt den natürlichen Banangeschmack. Mit griechischem Joghurt als Basis erhältst du zudem eine cremige und proteinreiche Ergänzung.

Falls du einmal Reste hast, kannst du die Pfannkuchen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Leg sie in einer luftdichten Box für bis zu drei Tage, oder friere sie für längere Haltbarkeit ein – einfach zwischen Lagen von Backpapier. Um sie aufzuwärmen, kannst du sie im Toaster oder in einer Pfanne kurz braten, damit sie wieder schön warm und fluffig werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen

2 reife Bananen
200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du startest.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mehl, Eier, Milch, Backpulver und Salz hinzufügen und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen. Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten braten, bis Blasen an der Oberfläche erscheinen. Wenden und die andere Seite goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Wunsch mit Bananenscheiben, Honig oder Joghurt garnieren.

Serviere die Pfannkuchen warm und genieße sie mit deiner Lieblingsbeilage!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du das Eiweiß von einem Ei steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, bevor du die Pfannkuchen brätst.

Zutaten verstanden – ihre Rollen

Jede Zutat in diesem Rezept spielt eine wichtige Rolle. Die Bananen bringen natürliche Süße und Feuchtigkeit, während das Mehl für Struktur sorgt. Die Eier binden die Zutaten und verleihen den Pfannkuchen eine fluffige Textur. Das Backpulver sorgt dafür, dass die Pfannkuchen beim Braten aufgehen und leicht werden. Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass diese Mischung Backpulver enthält, um eine ähnliche Konsistenz und Lockerheit zu erreichen. Auch pflanzliche Milchalternativen, wie Mandel- oder Hafermilch, funktionieren gut und bringen zusätzliche Aromen ins Spiel.

Probleme vermeiden – häufige Fehler

Ein häufiges Problem beim Braten von Pfannkuchen ist, dass sie an der Pfanne kleben bleiben. Dies geschieht oft bei unzureichend erhitzter Pfanne oder ungenügender Fettzugabe. Außerdem kann ein zu dicker Teig zu schweren, teigigen Pfannkuchen führen. Stelle sicher, dass dein Teig die richtige Konsistenz hat, und experimentiere mit der Hitze, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Wenn deine Pfannkuchen beim Wenden zerfallen, kann das an einer ungenügenden Garzeit auf der ersten Seite liegen. Lass den Pfannkuchen genug Zeit, um fest zu werden, bevor du ihn wendest. Ein guter Indikator sind die Blasen, die sich an der Oberfläche bilden; wenn sie platzen, sind die Pfannkuchen in der Regel bereit für den Wendevorgang.

Die perfekte Portionierung

Die Frage der Portionierung kann ebenfalls knifflig sein. Eine Kelle teig, etwa 60 bis 70 ml, sorgt für einen gleichmäßigen Pfannkuchen. Achte darauf, genug Abstand zwischen den Portions zu lassen, damit sie beim Braten nicht zusammenkleben. Ich finde es hilfreich, eine Kelle mit schmalem Ausguss zu verwenden, um die Teigmengen genau abzumessen und so gleichmäßige Pfannkuchen zu erhalten.

Wenn du mit einer größeren Gruppe servierst oder den Teig für spätere Verwendung vorbereiten möchtest, kannst du die Menge einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achte jedoch darauf, die anderen Zubereitungsschritte im gleichen Verhältnis anzupassen und die Pfannkuchen nacheinander zu braten, um die beste Textur zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Äpfel oder Beeren verwenden!

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen?

Lass die Pfannkuchen abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Rühre ihn vor dem Braten gut durch.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.