Kartoffelgratin mit Sahne

Name: Kartoffelgratin mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 250 ml Sahne; 250 ml Milch; 2 Knoblauchzehen; 100 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss (optional); Butter zum Einfetten der Auflaufform

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Variationen von Kartoffelgratin auszuprobieren, und dieses Rezept mit Sahne ist einer meiner Favoriten. Die cremige Konsistenz und der herrliche Geschmack bringen jedes Familienessen auf ein neues Niveau. Ich habe die Technik verfeinert, die Kartoffeln dünn zu schneiden, wodurch sie schneller garen und beim Backen perfekt miteinander verschmelzen. Das Ergebnis ist ein unwiderstehliches Gratin, das so gut duftet, dass es selbst die wählerischsten Esser an den Tisch zieht.

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:01:26.386Z

Bei der Zubereitung meines Kartoffelgratins habe ich festgestellt, dass die Wahl der Kartoffeln eine entscheidende Rolle spielt. Ich verwende am liebsten festkochende Sorten, da sie beim Backen ihre Form behalten. Dies ist besonders wichtig, um nicht nur die Textur, sondern auch die Optik des Gratins zu verbessern. Eine gleichmäßige Schichtung sorgt dafür, dass jede Gabel voll von dem geschmackvollen Zusammenspiel von Sahne und Kartoffeln ist.

Um die Aromen zusätzlich zu intensivieren, füge ich manchmal eine Prise Muskatnuss hinzu. Dieser kleine Trick hebt den Geschmack erheblich an und verleiht dem Gericht eine besondere Note. Zudem ist es ratsam, das Gratin kurz vor dem Servieren mit frischen Kräutern zu garnieren; diese verleihen eine frische Farbe und einen wunderbaren Duft.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Reicher Kartoffelgeschmack mit einer perfekten Sahnesoße
Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen

      

Die richtige Kartoffelauswahl

Für dieses Kartoffelgratin sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zu weich werden. Ich empfehle Sorten wie Bintje oder Laura, da sie einen ausgeprägten Geschmack haben und die perfekte Konsistenz bieten. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Kartoffeln keine grünen Stellen oder Druckstellen aufweisen, da dies auf Qualitätseinbußen hindeutet.

Eine gute Kartoffel sorgt für eine angenehme Textur im Gratin. Verwenden Sie keine mehligen Kartoffeln, da sie zu einer breiigen Konsistenz führen können. Testen Sie die Kartoffeln vor dem Kauf, indem Sie sie leicht drücken; sie sollten fest und unbeschädigt sein.

Sahne-Milch-Verhältnis und Gewürze

Das Verhältnis von Sahne zu Milch in diesem Rezept ist entscheidend für die Cremigkeit. Die Sahne sorgt für eine reichhaltige Textur, während die Milch das Gratin etwas leichter macht. Wenn Sie die kalorienreiche Sahne vermeiden möchten, können Sie auch halbiertge Sahne verwenden. Das Ergebnis ist trotzdem lecker, allerdings mit weniger Fettgehalt.

Die Gewürze sind ebenfalls wichtig. Knoblauch fügt eine aromatische Note hinzu; für einen intensiveren Geschmack können Sie auch etwas zerdrückten frischen Knoblauch verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um dem Gratin eine besondere Note zu verleihen.

Das Gratin perfekt backen

Achten Sie darauf, den Ofen vor dem Backen auf die richtige Temperatur vorzuheizen. 180°C ist optimal, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Um eine zu schnelle Bräunung der Oberseite zu verhindern, können Sie das Gratin in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken; entfernen Sie die Folie später, um die Käsekruste knusprig zu machen.

Ein weiterer Tipp: Lassen Sie das Gratin nach dem Backen etwa 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. Dadurch setzen sich die Aromen und die Konsistenz wird stabiler, was das Portionieren erleichtert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Kartoffelgratin benötigen:

Zutaten für Kartoffelgratin

1 kg festkochende Kartoffeln
250 ml Sahne
250 ml Milch
2 Knoblauchzehen
100 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss (optional)
Butter zum Einfetten der Auflaufform

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Kartoffelgratin zuzubereiten:

Kartoffeln vorbeiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ein scharfes Messer oder eine Mandoline ist hierfür sehr hilfreich.

Sahne-Milch-Mischung

In einer Schüssel Sahne, Milch, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss vermischen.

Schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben hineinlegen und dann etwas von der Sahne-Milch-Mischung darüber gießen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Kartoffeln und die Mischung aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte mit der restlichen Sahnemischung übergossen werden.

Backen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gratin streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist.

Servieren

Das Gratin etwas abkühlen lassen, bevor Sie es servieren. So setzen sich die Aromen besser und es lässt sich leichter portionieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Kartoffelgratin als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch in die Sahnemischung geben.

Variationen des Rezepts

Sie können das traditionelle Kartoffelgratin leicht abwandeln, indem Sie zusätzlich Gemüse wie Spinat oder Brokkoli einarbeiten. Diese können entweder blanched oder roh zwischen die Kartoffelschichten geschichtet werden. Achten Sie darauf, die Menge der Sahne-Milch-Mischung entsprechend anzupassen, da das Gemüse Flüssigkeit abgeben kann.

Für Käseliebhaber empfehle ich, mit verschiedenen Käsesorten zu experimentieren. Neben Gruyère oder Emmentaler können Sie auch Ziegenkäse oder einen scharfen Cheddar verwenden. Dies bringt zusätzliche Geschmackstiefen in Ihr Gratin.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie überbleibsel von Ihrem Gratin haben, können Sie es einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt bis zu 3 Tage frisch. Das Gratin kann auch eingefroren werden; es empfiehlt sich jedoch, dies vor dem Backen zu tun. Wickeln Sie es gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um das Gratin aufzuwärmen, empfehle ich, es im Ofen bei 180°C für etwa 20-30 Minuten zu erwärmen, bis es durchgehend heiß ist. Decken Sie es mit Folie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden, und entfernen Sie die Folie in den letzten 5 Minuten, um die Oberseite wieder knusprig zu machen.

Serviervorschläge

Kartoffelgratin passt hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Geflügel. Es lässt sich aber auch gut als Hauptgericht servieren, zusammen mit einem frischen Salat für ein ausgewogenes Gericht. Ein einfacher Rucolasalat mit Balsamico-Dressing ergänzt das Gratin perfekt.

Um die Aromen des Gratins zu betonen, können Sie es mit etwas frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Es bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksebene, die die Cremigkeit des Gratins ausgleicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können es bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie es einfach vor dem Servieren.

→ Welche Kartoffeln sind am besten für dieses Rezept?

Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und die beste Textur bieten.

→ Kann ich dieses Gratin vegan zubereiten?

Ja, Sie können pflanzliche Sahne und Milch sowie veganen Käse verwenden, um eine pflanzliche Version zu kreieren.

→ Wie kann ich das Gratin aufpeppen?

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder fügen Sie karamellisierte Zwiebeln für zusätzlichen Geschmack hinzu.