Abendessen mit Auflauf

Name: Abendessen mit Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Gemüse nach Wahl (z.B. Brokkoli, Karotten, Zucchini); 200g Kartoffeln; 150g Sahne; 100g geriebener Käse; 2 Eier; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, nach einem langen Tag einen herzhaften Auflauf zu genießen. Diese Gerichte sind nicht nur wärmend und sättigend, sondern auch unglaublich vielseitig. Man kann mit verschiedenen Zutaten experimentieren und so immer wieder neue Geschmackserlebnisse schaffen. Heute teile ich mit euch mein einfaches Rezept für einen Gemüseauflauf, der sowohl gesund als auch schmackhaft ist. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Teil eines festlichen Abendessens mit Freunden.

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:10:19.935Z

Vor kurzem habe ich mit meiner Familie einen bunten Gemüseauflauf ausprobiert, und wir waren alle begeistert! Der Schlüssel zu einem gelungenen Auflauf ist, das Gemüse vorher leicht zu dünsten, damit es während des Backens nicht zu viel Wasser abgibt. So bleibt die gesamte Mischung schön aromatisch und der Auflauf wird schön cremig.

Ein kleiner Tipp: Ich habe auch frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin hinzugefügt, was den Geschmack erheblich verbessert hat. Und das Beste ist, dass man mit den Zutaten spielen kann – seien es saisonale Gemüse oder Reste aus dem Kühlschrank, alles kommt hinein und wird zu einem köstlichen Abendessen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack, der das ganze Haus verzaubert
Ein schnelles und einfaches Gericht für hektische Tage
Vielseitig einsetzbare Zutaten, die du schon zuhause hast

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Brokkoli sorgt für eine angenehme Bissfestigkeit und setzt beim Garen einen wunderbaren Duft frei. Karotten fügen eine süße Note hinzu, während Zucchini besonders saftig ist. Du kannst auch saisonales Gemüse wie Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst verwenden, um das Rezept anzupassen. Achte darauf, dass das Gemüse gleichmäßige Stücke hat, damit es gleichmäßig gart.

Die Kartoffeln in diesem Rezept tragen zur Sättigung bei und sorgen für eine cremige Konsistenz. Vorzugsweise solltest du festkochende Kartoffeln verwenden, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zu matschig werden. Für eine gesunde Variante kannst du auch Süßkartoffeln verwenden, die dem Auflauf eine angenehme Süße verleihen. Wenn du eine glutenfreie Option benötigst, ist dieses Rezept bereits dafür geeignet.

Tipps für die Zubereitung

Beim Dünsten des Gemüses solltest du sicherstellen, dass es nicht zu weich wird; eine kurze Garzeit von etwa 5 Minuten reicht aus, nur um es etwas zart zu machen. So behält das Gemüse seine Farbe und Nährstoffe. Ein guter Hinweis ist, dass das Gemüse leuchtend grün bzw. hell und knusprig bleibt, wenn es optimal gegart ist. Mit einem Deckel kann es schnell garen, ohne auszutrocknen.

Die Mischung aus Sahne und Eiern ist nicht nur geschmacklich wichtig, sie bindet auch alle Zutaten zu einem köstlichen Auflauf. Achte darauf, die Eier gut zu verquirlen, damit sie sich gleichmäßig verteilen. Eine gute Idee ist es, die Mischung vor dem Hinzufügen des Gemüses kurz aufzuschlagen, um Luft einzuschließen. Das Resultat ist ein besonders luftiger Auflauf mit einer tollen Textur.

Zutaten für den Auflauf

Hauptzutaten

500g Gemüse nach Wahl (z.B. Brokkoli, Karotten, Zucchini)
200g Kartoffeln
150g Sahne
100g geriebener Käse
2 Eier
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereitest du den Auflauf zu

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse sowie die Kartoffeln in kleine Stücke. Dünste sie in Olivenöl für ca. 5 Minuten, bis sie leicht weich sind.

Auflauf-Masse herstellen

Vermische in einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz und Pfeffer. Gebe das gedünstete Gemüse hinzu und rühre gut um.

Backen

Gebe die Mischung in eine Auflaufform, streue den geriebenen Käse darüber und backe den Auflauf bei 180°C für 40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Kruste kannst du noch Semmelbrösel oder zusätzliche Käse darüber streuen, bevor du den Auflauf in den Ofen schiebst.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Der Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang lagern. Wenn du eine größere Menge zubereitest, ist das Einfrieren eine perfekte Option. Teile den Auflauf in Portionsgrößen und friere ihn in geeigneten Behältern oder Alufolie ein. So hast du immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand.

Beim Aufwärmen ist es ratsam, den Auflauf in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten zu erwärmen, bis er durchgehend heiß ist. Wenn du den Auflauf direkt aus dem Gefrierfach nutzt, kann die Aufwärmzeit etwas länger sein. Achte darauf, dass der Käse beim Erwärmen nicht austrocknet, indem du ihn ggf. mit etwas zusätzlicher Sahne oder Milch beträufelst.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf ist äußerst vielseitig und lässt sich wunderbar abwandeln. Du kannst zum Beispiel verschiedene Käsesorten wie Mozzarella, Feta oder Cheddar ausprobieren, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen zu erhalten. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Muskatnuss oder einer Prise Chili kann dem Gericht eine spannende Note verleihen.

Für eine proteinreiche Variante kannst du Hähnchenbrust oder Tofu hinzufügen. In diesem Fall würde ich empfehlen, das Protein vorher kurz zu braten, um es anzugaren. Eine großartige Idee ist es auch, Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen zu integrieren, die nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern auch für mehr Nährstoffe sorgen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, du kannst verschiedene Gemüsearten oder auch Fleisch hinzufügen, um es nach deinem Geschmack zu gestalten.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf bleibt für etwa 3 Tage im Kühlschrank frisch. Du kannst ihn einfach aufwärmen.

→ Kann ich ihn einfrieren?

Ja, du kannst den Auflauf nach dem Backen einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Sind die Zutaten auch vegan erhältlich?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Alternativen und den Käse durch veganen Käse ersetzen.