Tomatensuppe mit Croutons

Name: Tomatensuppe mit Croutons
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische reife Tomaten; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500ml Gemüsebrühe; 1 Teelöffel Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren; 4 Scheiben Baguette; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel italienische Kräuter; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine warme und herzliche Tomatensuppe zu genießen. Diese Tomatensuppe mit knusprigen Croutons ist nicht nur einfach zuzubereiten, sie vereint auch frische Aromen in einem gemütlichen Gericht. Die Kombination aus süßen, reifen Tomaten und dem würzigen Duft von frischem Basilikum bringt die Sonne in meine Küche. Und die Croutons sorgen für den perfekten Crunch, der die cremige Suppe ideal ergänzt. Ein absolutes Muss in meiner Rezeptesammlung!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:10:22.019Z

Als ich das erste Mal diese Tomatensuppe gekocht habe, wusste ich sofort, dass es ein Rezept für meine Sammlung werden würde. Die Verwendung von frischen Tomaten anstatt Dosentomaten macht einen enormen Unterschied im Geschmack. Ich habe auch gelernt, dass das Röstverfahren für die Croutons die Aromen intensiviert und eine ganz neue Dimension hinzufügt.

Ich experimentiere oft mit zusätzlichen Gewürzen, und ich kann Ihnen sagen, dass ein Hauch von geräuchertem Paprika ein Spielveränderer ist! Es ist interessant, wie solche kleinen Anpassungen große Auswirkungen auf das Endergebnis haben können. Wenn ich die Suppe zubereite, achte ich darauf, sie mit einem Spritzer Olivenöl zu verfeinern, um die Aromen zu intensivieren.

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Frischer Tomatengeschmack, der die Sinne erfreut
Cremige Konsistenz mit einem perfekten Crunch von Croutons
Ein wärmendes Gericht, ideal für kalte Tage

      

Die Kunst der Tomatensuppe

Tomatensuppen können je nach Tomatensorte und Saison variieren. Verwenden Sie frische, reife, saisonale Tomaten, um den besten Geschmack zu erzielen. Ich bevorzuge eine Mischung aus verschiedenen Sorten, wie beispielsweise Fleischtomaten und Kirschtomaten, um die Süße und Tiefe des Geschmacks zu verstärken. Achten Sie darauf, die Tomaten gleichmäßig zu würfeln, damit sie beim Anbraten gleichmäßig garen und ihre Aromen freisetzen.

Das Dünsten von Zwiebeln und Knoblauch ist ein entscheidender Schritt, der die Basis der Suppe aromatisch untermalt. Ich empfehle, sie bei mittlerer Hitze in strukturiertem Olivenöl zu glasig zu braten, sodass sie ihr volles Aroma entfalten, aber nicht anbrennen. Wenn Zwiebeln und Knoblauch beginnen, golden zu werden, ist es Zeit für die Tomaten.

Perfekte Croutons

Croutons sind der perfekte Begleiter für eine cremige Suppe, und ihre Zubereitung ist einfach. Achten Sie darauf, das Baguette in gleichmäßige Würfel von etwa 1–2 cm zu schneiden, damit sie gleichmäßig rösten. Ich empfehle, die Würfel in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl und den Kräutern gründlich zu vermengen, damit jeder Würfel gut bedeckt ist und beim Rösten knusprig wird.

Rösten Sie die Croutons im vorgeheizten Ofen bei 200°C. Überprüfen Sie die Croutons nach 7 Minuten; sie sollten goldbraun und knusprig sein. Wenn sie zu schnell bräunen, reduzieren Sie die Temperatur auf 180°C und lassen Sie sie etwas länger im Ofen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Denken Sie daran, die Croutons während des Röstens einmal umzudrehen, um gleichmäßige Knusprigkeit zu garantieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Tomatensuppe

500g frische reife Tomaten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

Zutaten für die Croutons

4 Scheiben Baguette
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel italienische Kräuter
Salz nach Geschmack

Stellen Sie sicher, alle Zutaten frisch zu besorgen, um das bestmögliche Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Tomatensuppe zubereiten

In einem großen Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und einige Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Den Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab gut pürieren.

Croutons zubereiten

Das Baguette in Würfel schneiden und mit Olivenöl, italienischen Kräutern und etwas Salz vermischen. Die Würfel auf ein Blech legen und im Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit frischem Basilikum garnieren und die Croutons darüber streuen. Genießen Sie Ihre warme, köstliche Tomatensuppe!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Spritzer Balsamico-Essig direkt vor dem Servieren hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Tomatensuppe lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen setzen. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3–4 Tage. Vor dem Servieren kann sie einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzt werden, wobei ich empfehle, gelegentlich umzurühren, damit sie gleichmäßig warm wird.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, lassen sich die Croutons ebenfalls gut lagern. Bewahren Sie sie in einer luftdichten Dose auf, damit sie ihre Knusprigkeit behalten. So können Sie die Suppe nach Belieben portionieren und schnell eine warme Mahlzeit zubereiten, wenn die Lust auf ein wärmendes Gericht kommt.

Variationen und Anpassungen

Sie können die Suppe leicht an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel etwas rote Paprika hinzu, die mit den Zwiebeln und dem Knoblauch angebraten wird, um eine rauchige Note zu erzielen. Ein Spritzer Balsamico-Essig kurz vor dem Pürieren kann zusätzliche Tiefe und Säure bieten, die den Geschmack der Tomaten verstärkt.

Für eine vegane Option verwenden Sie einfach Gemüsebrühe und verzichten Sie auf Sahne oder Käse als Garnitur. Außerdem kann die Zugabe von geriebenem veganem Käse auf der heißen Suppe beim Servieren für eine wunderbar cremige Konsistenz sorgen und zusätzliche Aromen einbringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar besser!

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Stellen Sie sicher, dass Sie Gemüsebrühe verwenden und das Olivenöl für die Croutons beibehalten.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können auch anderes Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzufügen, um die Suppe zu variieren.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebene Suppe auf?

Lassen Sie die Suppe abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Verwenden Sie sie innerhalb von 3-4 Tagen.