Reisnudeln mit Kokosmilch

Name: Reisnudeln mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 400 ml Kokosmilch; 1 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 100 g Brokkoli, in Röschen; 2 Frühlingszwiebeln, gehackt; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Reisnudeln mit Kokosmilch zuzubereiten! Diese köstliche Kombination aus zarten Nudeln und der cremigen Kokosmilch hat mich schon beim ersten Biss fasziniert. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und schmeckt sensationell. Es passt perfekt zu einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen, die den Geschmack noch intensivieren. Ich freue mich immer, wenn ich es für meine Freunde zubereiten kann, denn die Mischung aus Aromen und Texturen begeistert jeden. Es ist nicht nur schnell, sondern auch gesund und sättigend!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:01:24.650Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Reisnudeln mit Kokosmilch zubereitet habe. Die Anwendung der richtigen Techniken hat mir geholfen, die perfekte Konsistenz der Nudeln zu erreichen. Ein wichtiger Tipp ist, die Nudeln nur kurz in heißem Wasser einzuweichen, damit sie nicht matschig werden!

Bei der Auswahl der Gemüsesorten experimentiere ich gern mit dem, was gerade Saison hat. So kann ich immer wieder neue Geschmackserlebnisse schaffen und die Farben auf dem Teller zum Strahlen bringen. Diese Art der Zubereitung ist nicht nur gesund, sondern auch ein Fest für die Sinne!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Einzigartige Kombination aus zarten Reisnudeln und cremiger Kokosmilch
Vielfältig anpassbar mit Ihrem Lieblingsgemüse
Ideal für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche
Gesund und sättigend, ohne auf den Geschmack zu verzichten

      

Die Rolle der Kokosmilch

Kokosmilch ist das Herzstück dieses Gerichts, da sie eine samtige Textur und einen milden Geschmack bietet. Sie sorgt für eine wunderbare Cremigkeit, die die klobigen Reisnudeln perfekt umschmeichelt. Ideal ist es, die Kokosmilch mit einem hohen Fettanteil zu wählen, um das Geschmacksprofil zu intensivieren und ein reichhaltigeres Erlebnis zu schaffen. Achten Sie darauf, die Kokosmilch gut zu schütteln, bevor Sie sie verwenden, da sich Fette und Flüssigkeiten manchmal trennen können.

Die Kokosmilch kann je nach Vorliebe variieren. Sie können auch eine Mischung aus Kokosmilch und Gemüsebrühe verwenden, um die Kalorien zu reduzieren, während der Geschmack erhalten bleibt. Ein Spritzer Limettensaft oder ein Teelöffel Curry-Paste kann der Kokosmilch zusätzlich eine spezielle Note verleihen, die das gesamte Gericht aufwertet.

Gemüsevariationen und -tipps

Die Auswahl des Gemüses kann das Gesamtbild des Gerichts stark beeinflussen. Während rote Paprika und Brokkoli eine wunderbare Textur und Farbe bieten, können auch andere Gemüse wie Zucchini, Karotten oder sogar Mangold hinzugefügt werden. Ich empfehle, das Gemüse nicht zu lange zu braten; es sollte noch bissfest sein, um einen ansprechenden Kontrast zur zarten Kokosmilchsauce zu bieten.

Für ein zusätzliches Geschmacksprofil können Sie auch frische Kräuter wie Basilikum oder Minze sowie Erdnüsse als Topping verwenden. Diese kleinen Anpassungen bringen nicht nur Aromen, sondern auch interessante Texturen in das Gericht. Wenn Sie es vegan halten möchten, ist es wichtig, darauf zu achten, dass alle verwendeten Zutaten, insbesondere die Sojasauce, frei von tierischen Produkten sind.

Vorbereitung und Lagerung

Falls Sie dieses Gericht in größeren Mengen zubereiten möchten, funktioniert es hervorragend als Meal Prep. Die zubereiteten Reisnudeln können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Kokosmilch-Sauce und das Gemüse können separat aufbewahrt werden, um die Texturen frisch zu halten. Vor dem Servieren einfach alles in einer Pfanne bei niedriger Hitze zusammenführen, um den Geschmack wieder aufzufrischen.

Das Gericht kann auch eingefroren werden, allerdings empfehle ich, die Reisnudeln separat einzufrieren, da sie nach dem Auftauen eine andere Textur annehmen können. Für das beste Ergebnis die Sauce in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate lagern. Achten Sie darauf, die Mischung vor dem Aufwärmen vollständig aufzutauen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Zutaten für Reisnudeln mit Kokosmilch

Zutaten

200 g Reisnudeln
400 ml Kokosmilch
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
100 g Brokkoli, in Röschen
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
Koriander zum Garnieren

Die Zutaten sind frisch und leicht erhältlich. Sie können die Gemüsesorten nach Ihrem Geschmack variieren.

Zubereitung

Reisnudeln zubereiten

Die Reisnudeln gemäß der Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer hinzufügen. Für 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet. Dann das Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten braten.

Kokosmilch hinzufügen

Kokosmilch und Sojasauce in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Hitze reduzieren und für weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Nudeln mischen

Die abgetropften Reisnudeln in die Pfanne geben und gut mit der Kokosmilchsauce und dem Gemüse vermengen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.

Dieses Gericht kann warm serviert oder als kaltes Nudelgericht genossen werden.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Gemüsesorten je nach Saison oder persönlichem Geschmack. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Chili hinzufügen.

Verfeinerungsmöglichkeiten

Zusätzlich zu den bereits genannten Kräutern können Sie auch verschiedene Gewürze hinzufügen, um Ihren Bedürfnissen gerecht zu werden. Ein Hauch von Curry oder Chili-Flocken können dem Gericht eine willkommene Schärfe verleihen. Wenn Sie ein Fan von Erdnüssen sind, können Sie diese ebenfalls hinzufügen, um einen nussigen Geschmack zu erzielen, der gut mit der Cremigkeit der Kokosmilch harmoniert.

Eine interessante Variation ist, proteinreiche Zutaten hinzuzufügen, wie zum Beispiel Tofu oder Garnelen. Diese sollten leicht angebraten werden, bevor Sie das Gemüse in die Pfanne geben. Dies sorgt nicht nur für eine sättigendere Mahlzeit, sondern überzeugt auch Fleischliebhaber.

Ernährungsanpassungen

Für glutenfreie Alternativen verwenden Sie tamaribasiertes Sojasauce oder eine glutenfreie Sojasauce. Das sorgt dafür, dass das Gericht dennoch seinen herzhaften Umami-Geschmack erhielt, ohne Gluten hinzuzufügen. Zudem können die Reisnudeln je nach Bedarf durch andere Nudelsorten ersetzt werden, wie z.B. Buchweizennudeln oder Konjaknudeln, die ebenfalls sehr nährstoffreich sind.

Ebenfalls wichtig zu beachten ist der Fettgehalt der Kokosmilch. Verwenden Sie eine leichte Variante für eine kalorienärmere Option oder verdünnen Sie sie mit Wasser oder Gemüsebrühe, wenn Sie eine weniger cremige Textur im Endprodukt bevorzugen. So bleibt das Gericht gesund und gleichzeitig geschmackvoll.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudeln statt Reisnudeln verwenden?

Ja, Sie können auch andere asiatische Nudeln verwenden, aber achten Sie darauf, die Kochzeiten anzupassen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich, solange Sie die Sojasauce überprüfen, um sicherzustellen, dass sie ohne tierische Produkte hergestellt wurde.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Fügen Sie eine Prise Chinagewürz oder frische Chili hinzu, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu würzen.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten und das Gericht am selben Tag frisch zubereiten. Die Nudeln sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.