Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 grüne Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zucchini, in Scheiben; 200g Brokkoli, in Röschen; 1 Karotte, in dünne Scheiben; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250g Basmatireis; 500ml Gemüsebrühe oder Wasser

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und nahrhafte Gerichte zuzubereiten, die schnell und köstlich sind. Diese Gemüsepfanne mit Reis ist ein perfektes Mittagessen, das leicht variiert werden kann. Ich verwende frisches Gemüse der Saison, das ich leicht anbraten kann, um seine natürliche Süße zu betonen. Der Basmatireis, zusammen mit den knackigen Gemüsestücken, ergibt eine harmonische Kombination, die mein Herz höherschlagen lässt.

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:10:21.134Z

Als ich neulich in der Küche stand und frisches Gemüse schnitt, stellte ich fest, wie einfach es ist, mit ein paar Zutaten ein gesundes Mittagessen zu zaubern. Ich entschied mich für eine bunte Mischung aus Paprika, Brokkoli und Zucchini, die ich mit meinem Lieblingsreis servierte. Diese Kombination kann variieren, je nach dem, was gerade verfügbar ist.

Ein kleiner Tipp: Um das Gemüse knackig zu halten, ist es wichtig, es nicht zu lange zu braten. Ich empfehle, das Gemüse nur so lange zu braten, bis es zart ist, aber noch seine Farben und Vitamine behält. Perfekt für ein schnelles Mittagessen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches, knackiges Gemüse voller Geschmack
Schnell zubereitet und perfekt für eine gesunde Mahlzeit
Vielseitig und anpassbar nach Saison und Vorlieben

      

Gemüseauswahl und -vorbereitung

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Gemüsepfanne. Ich empfehle, möglichst frisches und saisonales Gemüse zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Zum Beispiel können frische Zucchini im Sommer und Kürbis im Herbst hinzugefügt werden. Achten Sie darauf, die Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit sie zur gleichen Zeit garen und eine ansprechende Präsentation bieten.

Bevor Sie das Gemüse anbraten, ist es wichtig, die richtige Technik anzuwenden. Das Zerschneiden des Gemüses in gleichmäßige Stücke sorgt dafür, dass es gleichmäßig gart und ansprechend aussieht. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, da es sonst seine knusprige Textur verliert und das Aroma beeinträchtigt wird.

Reis richtig zubereiten

Für genau das richtige Kochresultat beim Basmatireis ist es wichtig, ihn gut abzuspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies hilft, den Reis lockerer und weniger klebrig zu machen. Nach dem Abspülen sollte der Reis idealerweise in der Brühe oder im Wasser mindestens 30 Minuten ziehen, um seine Aromen besser aufzunehmen.

Achten Sie darauf, den Reis nicht zu früh in den Topf zu geben; warten Sie, bis die Brühe kocht. Damit der Reis perfekt wird, sollten Sie nach dem Kochen die Temperatur sofort reduzieren und den Topf abdecken, damit der Dampf entweicht und der Reis gleichmäßig gegart wird. Wenn er nach 15 Minuten noch zu feucht ist, lassen Sie ihn ein paar Minuten ohne Deckel stehen.

Serviervorschläge und Variationen

Die Gemüsepfanne ist ein hervorragendes Gericht, das vielfältig anpassbar ist. Für einen zusätzlichen Proteinanteil können Sie Kichererbsen oder Tofu hinzufügen, die Sie nach dem Anbraten des Gemüses unterrühren. Dies sorgt nicht nur für eine gute Nährstoffbalance, sondern macht das Gericht auch sättigender.

Um das Gericht abzurunden, empfehle ich, frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander zu streuen. Sie geben der Pfanne eine frische Note und ergänzen die Aromen perfekt. Darüber hinaus können Sie auch verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Zutaten für die Gemüsepfanne

Gemüse

1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 kleine Zucchini, in Scheiben
200g Brokkoli, in Röschen
1 Karotte, in dünne Scheiben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Reis

250g Basmatireis
500ml Gemüsebrühe oder Wasser

Zubereitungsschritte

Zubereitung

Reis kochen

Den Basmatireis in einem Sieb gründlich abspülen. Zusammen mit der Gemüsebrühe oder Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Temperatur 15 Minuten garen lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert wurde.

Gemüse anbraten

Während der Reis kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet, und dann das gewürfelte Gemüse hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Gemüsesorten, je nach Saison.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Reste dieser Gemüsepfanne lassen sich hervorragend aufbewahren und sind in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Achten Sie darauf, den Reis und das Gemüse getrennt zu lagern, um ein Durchweichen zu vermeiden. Durch das separate Lagern bleibt die Textur des Gemüses besser erhalten.

Falls Sie die Pfanne einfrieren möchten, empfehlen sich Portionen von Reis und Gemüse, die in Gefrierbehältern aufbewahrt werden. So können Sie schnell und unkompliziert eine Portion auftauen. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder in der Mikrowelle auf niedriger Stufe erhitzen.

Tipps zum Anpassen der Gewürze

Ein wichtiger Bestandteil dieses Gerichts ist die angemessene Würze. Ich empfehle, die Aromen während des Anbratens des Gemüses zu probieren und gegebenenfalls die Menge an Salz und Pfeffer anzupassen. Um die Aromen zu verstärken, können Sie nach Belieben große Teile von Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen, was das Geschmacksprofil sehr erfrischend macht.

Darüber hinaus können Sie experimentieren, indem Sie verschiedene Chili-Sorten oder frische Ingwerstücke hinzufügen, um dem Gericht mehr Schärfe und Tiefe zu verleihen. Achten Sie darauf, die Gewürze schrittweise hinzuzufügen, und probieren Sie regelmäßig, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jede Gemüsesorte verwenden, die Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie kann ich das Gericht noch gesünder machen?

Fügen Sie mehr Gemüse hinzu oder ersetzen Sie den Basmatireis durch Quinoa oder Vollkornreis.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch, Sie können auch Tofu hinzufügen für mehr Protein.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, sie halten sich 2-3 Tage.