Brokkoli Salat Roh Und Knackig

Name: Brokkoli Salat Roh Und Knackig
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Brokkoli; 100g Kirschtomaten; 50g geröstete Mandeln; 1 kleine rote Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Wohlfühlküche

Ich liebe frische, knackige Salate, und dieser Brokkoli Salat ist mein absoluter Favorit! Er vereint die knackige Textur des rohen Brokkolis mit einer erfrischenden Vinaigrette und knackigen Nüssen. Diese Kombination sorgt nicht nur für eine köstliche geschmackliche Erfahrung, sondern auch für eine gesunde Portion Vitamine und Nährstoffe. In nur wenigen Minuten zubereitet, ist dieser Salat perfekt für jede Gelegenheit, sei es als Beilage zum Grillen oder als leichter Lunch. Probiert dieses Rezept aus, und ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:31:12.212Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Salat zubereitet habe, war ich angenehm überrascht von der Vielseitigkeit der Aromen. Der knackige Brokkoli, kombiniert mit einer Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette, hebt die Frische hervor und sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Ich habe ein paar geröstete Mandeln hinzugefügt, um dem Salat eine nussige Note zu verleihen, die perfekt harmoniert.

Besonders gut gefällt mir, dass dieser Salat sowohl leicht als auch nahrhaft ist. Man kann ihn abwandeln, indem man andere Zutaten wie Karotten oder Kichererbsen hinzufügt. Experimentiert mit verschiedenen Dressings, um euren persönlichen Favoriten zu finden!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frischer, knackiger Brokkoli für einen gesunden Snack
Einfach und schnell zubereitet, ideal für jede Gelegenheit
Nussige Aromen, die den Geschmack perfekt abrunden

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralien, sondern sorgt auch für eine knackige Textur in diesem Salat. Je frischer der Brokkoli, desto besser ist sein Geschmack und die Textur. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig klein zu schneiden, damit sie beim Vermengen mit den anderen Zutaten gut durchmischen und gleichmäßig mariniert werden. Du kannst auch die Stiele verwenden; sie sind zart und bieten zusätzliche Crunch.

Um den Brokkoli noch knackiger zu machen, kannst du ihn blanchieren, aber nur für 1-2 Minuten in kochendem Wasser. Lass ihn danach sofort in Eiswasser abkühlen, um die leuchtend grüne Farbe und die Bissfestigkeit zu bewahren. So erhältst du eine angenehme Textur und verbesserst gleichzeitig die visuellen Eigenschaften des Salates.

Einfache Dressings variieren

Das Dressing für diesen Brokkoli Salat ist unkompliziert, aber du kannst es leicht variieren, um neuen Geschmack zu verleihen. Versuche zum Beispiel, ein wenig Dijon-Senf oder Honig hinzuzufügen, um dem Dressing mehr Tiefe und einen leicht süßlichen Geschmack zu geben. Ein Spritzer Balsamico-Essig statt Zitronensaft kann ebenfalls für eine interessante Geschmacksnuance sorgen.

Wenn du eine vegane oder milchfreie Variante bevorzugst, lasse den Honig einfach weg oder ersetze ihn durch Agavendicksaft. Achte darauf, die Konsistenz des Dressings zu prüfen und mit etwas Wasser anzupassen, falls es zu dick wird. So bleibt das Dressing gut haftend an den Zutaten und sorgt für ein gleichmäßiges Geschmackserlebnis.

Zutaten

Zutaten für Brokkoli Salat Roh Und Knackig

Zutaten

400g frischer Brokkoli
100g Kirschtomaten
50g geröstete Mandeln
1 kleine rote Zwiebel
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und gut waschen. Die Stiele können ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten werden.

Gemüse schneiden

Die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Dressing anrühren

In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.

Alles vermischen

Brokkoli, Kirschtomaten, Zwiebel und Mandeln in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben und gut vermischen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack könnt ihr den Salat mit Feta-Käse oder Avocado verfeinern. Auch ein Spritzer Balsamico-Essig kann zusätzliches Aroma bringen.

Tipps zur Lagerung

Dieser Salat ist am besten frisch, aber er lässt sich auch gut vorbereiten. Du kannst ihn im Kühlschrank bis zu einem Tag im Voraus zubereiten, jedoch nur das Gemüse und das Dressing getrennt lagern. Mische beides erst kurz vor dem Servieren, damit der Brokkoli frisch und knackig bleibt, und sich keine Flüssigkeit bildet, die das Gemüse weich macht.

Wenn du Reste hast, verwende sie am nächsten Tag zu einem Sandwich oder Wrap. Die Aromen des Salates entwickeln sich über Nacht, was ihn noch geschmackvoller macht. Alternativ kannst du den Salat auch als Füllung für Omeletts verwenden, um ein schnelles und nahrhaftes Frühstück zu haben.

Variationen des Rezepts

Um dem Salat mehr Fülle zu verleihen, füge gekochte Quinoa oder Vollkornreis hinzu. Diese Zutaten ergänzen den Salat nicht nur textural, sondern liefern auch zusätzliche Ballaststoffe und Proteine. Eine Kombination aus Brokkoli, Quinoa und einer leicht pikanten Vinaigrette ist sowohl gesund als auch sättigend.

Für einen asiatisch inspirierten Twist kannst du anstelle von Mandeln geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse verwenden. Verfeinere den Salat zusätzlich mit Sojasauce und einem Schuss Sesamöl, um ihm eine ganz neue Geschmacksrichtung zu verleihen. Diese Variationen zeigen, wie flexibel dieser Salat im Geschmack sein kann, während die Grundzutaten gleich bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber es ist am besten, den Salat kurz vor dem Servieren zu mischen, damit er frisch und knackig bleibt.

→ Welche anderen Nüsse kann ich verwenden?

Ihr könnt auch Walnüsse oder Cashewkerne verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, um die Frische zu gewährleisten.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, ihr könnt Karotten, Paprika oder sogar Kichererbsen hinzufügen, um den Salat zu variieren.