Brokkoli Auflauf Mit Tomaten

Name: Brokkoli Auflauf Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli, in Röschen; 300g Tomaten, gewürfelt; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 200g Frischkäse; 2 Eier; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/2 TL Paprika; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Herzhafte Lieblingsgerichte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Tomaten ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Brokkoli und saftigen Tomaten sorgt für eine Geschmacksexplosion. Besonders gut gefällt mir der geschmolzene Käse, der das Gericht wunderbar zusammenhält. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Beilage zu festlichen Anlässen. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:10:10.095Z

Bei der Zubereitung des Brokkoli Auflaufs habe ich verschiedene Varianten ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Besonders wichtig war mir die Balance zwischen dem zarten Gemüse und den kräftigen Aromen der Tomaten. Ich habe gelernt, dass ein Spritzer Zitronensaft den Geschmack hervorragend hebt und das Gericht auflockert.

Eine gute Möglichkeit, den Auflauf besonders cremig zu machen, ist die Zugabe von Frischkäse oder einer Mischung aus verschiedenen Käsesorten. Das sorgt für eine tolle Textur und macht ihn extra schmackhaft. Ich empfehle, das Gemüse vorher leicht zu blanchieren, damit es im Ofen nicht zu matschig wird.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, knackiger Brokkoli kombiniert mit saftigen Tomaten
Cremige Käseschicht, die im Ofen perfekt schmilzt
Ein einfaches und schnelles Gericht für jeden Anlass

Die Bedeutung von frischem Gemüse

Frisches Gemüse ist der Schlüssel zu einem gelungenen Auflauf. Der Brokkoli in diesem Rezept sorgt für wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, die nicht nur die Farbe, sondern auch den Geschmack des Gerichts intensivieren. Achte darauf, den Brokkoli in gleichmäßige Röschen zu schneiden, damit er gleichmäßig blanchiert wird und die perfekte Textur erzielt wird. Du kannst auch tiefgefrorenes Gemüse verwenden, jedoch empfehle ich, frischen Brokkoli wählen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Die Tomaten haben eine ebenso wichtige Rolle in diesem Rezept. Sie bringen nicht nur eine fruchtige Note, sondern auch einen hohen Wassergehalt, der das Gericht saftig hält. Wenn du reife, aromatische Tomaten verwendest, erhöht das den Gesamtgeschmack erheblich. Ich bevorzuge immer, die Tomaten kurz vor der Verwendung zu würfeln, um ihre Frische bestmöglich zu bewahren.

Tipps für den perfekten Käseaufschlag

Die Käseschicht ist ein Highlight dieses Auflaufs. Ich empfehle, einen Käse zu wählen, der gut schmilzt, wie Gouda oder Emmentaler. Diese Sorten sorgen dafür, dass die oberste Schicht schön goldbraun wird und sich beim Servieren perfekt ziehen lässt. Eine Mischung aus zwei Käse-Sorten kann ebenso köstlich sein und zusätzliche Geschmacksnuancen hinzufügen.

Um die Käsekruste besonders knusprig zu machen, kannst du die letzten 5 Minuten der Backzeit den Grillmodus des Ofens aktivieren. Achte dabei aber darauf, dass der Auflauf nicht zu nah an der oberen Heizspirale steht, um ein Verbrennen zu vermeiden. Ein gleichmäßiges Anbacken ist entscheidend für den perfekten Genuss.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich vielfältig variieren. Du kannst zum Beispiel zusätzlich Lauch oder Zwiebeln anbraten und unter die Mischung heben, um dem Auflauf eine herzhaftere Note zu verleihen. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Oregano oder Basilikum kann das Aroma noch interessanter machen. Experimentiere ruhig mit Zutaten, die du gerade zur Hand hast.

Der Brokkoli Auflauf lässt sich sehr gut vorbereiten. Du kannst die Mischung am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen und dann wie im Rezept beschrieben backen. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem oder als Hauptgericht mit frischem Baguette.

Zutaten

Für den Auflauf

400g Brokkoli, in Röschen
300g Tomaten, gewürfelt
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
200g Frischkäse
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Paprika
1 EL Zitronensaft

Beeile dich nicht mit dem Mischen der Zutaten, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchiere die Brokkoli-Röschen für 3-4 Minuten. Danach abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Mischung vorbereiten

In einer großen Schüssel Frischkäse, Eier, Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronensaft verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Zutaten vermengen

Die Brokkoli-Röschen und gewürfelten Tomaten unter die Frischkäsemischung heben. Gut vermengen, damit alles gleichmäßig verteilt ist.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Serviere den Auflauf heiß, eventuell mit einem frischen Salat als Beilage.

Profi-Tipps

Eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten macht den Auflauf noch geschmackvoller. Experimentiere mit deinem Lieblingskäse für ein individuelles Ergebnis.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten nach dem Essen Reste übrig bleiben, kann der Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab und verbrauche ihn innerhalb von 2-3 Tagen. Beim Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze zu erhitzen, um die Konsistenz zu bewahren. Alternativ kannst du ihn im Ofen bei 160°C aufbacken, bis er durchgehend warm ist.

Wenn du ihn für später einfrieren möchtest, empfehle ich, die Reste in einzelnen Portionen abzufüllen. Achte darauf, ihn vorher vollständig abkühlen zu lassen, damit sich kein Kondenswasser bildet. Im Gefrierschrank hält sich der Brokkoli Auflauf etwa 2-3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Nährstoffreiche Ergänzungen

Um den Nährstoffgehalt noch weiter zu steigern, könnte man die Mischung um einige Linsen oder Quinoa erweitern. Diese Zutaten sind nicht nur gesund, sondern machen das Gericht auch sättigender. Achte darauf, die Linsen vor dem Hinzufügen vorzukochen, sodass sie sich optimal in die Mischung einfügen.

Außerdem können geröstete Nüsse oder Samen, wie Mandeln oder Sonnenblumenkerne, vor dem Servieren als Topping verwendet werden. So erhält der Auflauf eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack, der wunderbar harmoniert.

Servierideen für besondere Anlässe

Wenn du den Brokkoli Auflauf für ein festliches Abendessen zubereitest, serviere ihn auf einem schönen Platter mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garniert. Eine Beilage von frischem Baguette oder einem Salat rundet das Menü perfekt ab und sorgt für ein ansprechendes Gesamtbild.

Für einen italienischen Touch kannst du auch einen Spritzer Balsamico-Reduktion über den Auflauf geben, bevor du ihn servierst. Diese Ergänzung verstärkt die Aromen und verleiht dem Gericht einen Hauch von Eleganz, ideal für besondere Anlässe oder Einladungen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich nach dem Backen bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Mischung am Vortag vorbereiten und erst kurz vor dem Backen den Käse hinzufügen.

→ Ist der Auflauf auch für Veganer geeignet?

Für eine vegane Variante kannst du pflanzliche Alternativen zu Frischkäse und Käse verwenden.