Zitronenkuchen mit Honig

Name: Zitronenkuchen mit Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 100 g Mandelmehl; 2 TL Backpulver; 4 Eier; 150 g Honig; 120 ml Sonnenblumenöl; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 100 g Puderzucker; 2-3 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Honig ist zu einem meiner Favoriten geworden. Die Kombination aus saftigen Zitronen und süßem Honig schafft ein ausgewogenes Geschmacksprofil, das jeden begeistert. Ich habe mit verschiedenen Mehlsorten experimentiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Weizen- und Mandelnmehl den Kuchen besonders aromatisch macht. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als Dessert für besondere Anlässe – dieser Kuchen lässt sich leicht zubereiten und sorgt für strahlende Gesichter.

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:52:13.661Z

Ich habe diesen Zitronenkuchen mit Honig in einer stressigen Woche gebacken und er war ein absoluter Genuss. Es ist erstaunlich, wie die frische Zitrone und der Honig in der Kombination den perfekten Mörper und die feuchte Konsistenz ergeben. Ich habe auch ein wenig Puderzucker darüber gestreut, was jeder Portion einen schönen Glanz verleiht.

Beim Backen habe ich darauf geachtet, die Zutaten in Raumtemperatur zu verwenden - das macht einen großen Unterschied bei der Teigentwicklung. Auch das Rühren des Teigs sollte nicht zu lange dauern, damit der Kuchen luftig bleibt. Am besten schmeckt er am nächsten Tag, nach dem er etwas durchgezogen ist.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitrusnoten kombiniert mit süßem Honig
Saftig und leicht für den perfekten Genuss
Ideal für jede Gelegenheit und einfach zuzubereiten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz des Zitronenkuchens. Das Zusammenspiel von Weizen- und Mandelmehl sorgt nicht nur für ein angenehmes Aroma, sondern verleiht dem Kuchen auch eine saftige Textur. Während das Weizenmehl für Struktur sorgt, bringt das Mandelmehl eine subtile Süße mit, die wunderbar mit der Säure der Zitronen harmoniert. Diese Kombination ist wichtig, um den perfekten Kuchenteig zu erzielen.

Zitronen sind ein weiterer Schlüsselbestandteil in diesem Rezept. Der Abrieb bringt intensive Aromen, während der Saft dem Kuchen eine zarte Frische verleiht. Achten Sie darauf, frische, reife Zitronen zu verwenden, da ihr Öl und ihre Saftigkeit entscheidend sind. Wenn Sie die geschmackliche Intensität steigern möchten, können Sie zusätzlich eine Prise Zitronensäure hinzufügen, ohne den Honiggeschmack zu überdecken.

Hilfreiche Backtipps

Beim Backen ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu kombinieren. Beginnen Sie mit den trockenen Zutaten, um gleichmäßige Verteilung zu garantieren. Heben Sie die feuchten Zutaten behutsam unter, um die Luftigkeit des Teigs zu bewahren. Übermischen Sie den Teig nicht; ein zu intensiv gemischter Teig kann zu einem dichten Kuchen führen. Der Teig sollte leicht und fluffig bleiben.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Backzeit. Je nach Ofen kann die optimale Backzeit variieren. Achten Sie darauf, dass der Kuchen goldbraun ist und ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Zu langes Backen kann den Kuchen austrocknen. Wenn es ungleichmäßig backt, könnte das an einer ungleichmäßigen Temperatur im Ofen liegen. Drehen Sie den Kuchen in der Mitte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen mit Honig benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchenteig

200 g Weizenmehl
100 g Mandelmehl
2 TL Backpulver
4 Eier
150 g Honig
120 ml Sonnenblumenöl
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Zutaten für die Glasur

100 g Puderzucker
2-3 TL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Vorbereiten der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Weizenmehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier, Honig, Öl, Zitronensaft und Abrieb gut miteinander verrühren.

Kombinieren

Die trockenen Zutaten langsam unter die feuchten Zutaten heben, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im Ofen etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.

Glasur zubereiten

In einer kleinen Schüssel Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Auf den abgekühlten Kuchen gießen.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Bio-Zitronen für ein intensiveres Aroma. Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufgehoben werden.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollten Sie den Zitronenkuchen mindestens eine Stunde abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Um die Frische zu bewahren, lagern Sie den Kuchen in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie die Portionen gut in Frischhaltefolie vor dem Einfrieren ein.

Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn einfrieren, um Eiskristalle zu vermeiden. Zum Auftauen einfach den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur für ein bis zwei Stunden stehen lassen. Die Glasur kann frisch zubereitet oder weggelassen werden, je nach Vorliebe.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen lässt sich vielfältig abwandeln. Zum Beispiel können Sie zusätzlich zur Zitrone auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Blutorangen verwenden, um eine interessante Geschmacksnote zu erzielen. Für eine noch süßere Variante können Sie die Glasur mit einer Prise Vanille oder einer Spritze von aromatischem Orangenextrakt verfeinern.

Als Serviervorschlag können Sie den Kuchen mit frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Gelato servieren. Für besondere Anlässe empfehle ich, den Kuchen mit essbaren Blüten oder einer Zitronenscheibe zu dekorieren. Diese kleinen Details machen nicht nur optisch etwas her, sondern unterstreichen auch den frischen Geschmack des Kuchens.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Honig Zucker verwenden?

Ja, Sie können Zucker verwenden, jedoch wird der Geschmack anders sein.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt bis zu einer Woche frisch, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Ja, aber der Kuchen wird etwas trockener sein. In diesem Fall sollten Sie etwas mehr Weizenmehl verwenden.

→ Könnte ich eine andere Zitrusfrucht verwenden?

Absolut! Orangen oder Limetten können ebenfalls großartige Alternativen sein.