Spekulatius mit Himbeeren

Name: Spekulatius mit Himbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 150 g Butter; 1 Ei; 2 TL Spekulatiusgewürz; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 200 g frische Himbeeren; 50 g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Tauchen Sie ein in die köstliche Welt der Aromen mit diesem Rezept für Spekulatius mit Himbeeren. Diese himmlische Kombination aus würzigen Spekulatius-Keksen und fruchtigen Himbeeren sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ideal als Dessert für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen an einem gemütlichen Abend – dieses Rezept wird Ihre Gäste begeistern. Ergänzen Sie Ihre Kaffeetafel oder Ihr Festessen mit diesen verführerischen Leckerbissen und lassen Sie den Herbst auf der Zunge zergehen.

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-09T14:27:44.878Z

Die Kombination von würzigen Spekulatius und frischen Himbeeren ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne. Dieses Rezept vereint Tradition und Moderne und bringt ein Stück Herbst auf Ihren Tisch.

Die Herkunft des Spekulatius

Spekulatius hat eine lange und traditionsreiche Geschichte, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Ursprünglich wurden diese aromatischen Kekse in den Niederlanden und Belgien zur Weihnachtszeit gebacken. Ihre belustigenden Formen und die würzigen Aromen zu der damaligen Jahreszeit machten sie zu einem beliebten Gebäck. Die zahlreichen Plätzchenformen spiegeln regionale Traditionen wider und haben sich über die Jahrhunderte zu einem unverwechselbaren Teil der deutschsprachigen Weihnachtszeit entwickelt.

Die speziellen Gewürze, die in verschiedenen Regionen verwendet werden, verleihen dem Spekulatius seinen einzigartigen Geschmack. Der Geschmack basiert oft auf einer Mischung aus Zimt, Nelken und Muskatnuss, die zu einem besonders aromatischen Genuss führt. Diese Gewürze sind nicht nur geschmacklich bedeutend, sie erinnern auch an die warme, gemütliche Atmosphäre des Herst und Winters.

Himbeeren: Eine fruchtige Ergänzung

Himbeeren sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Vitaminen, Antioxidantien und Ballaststoffen und können viele positive Effekte auf die Gesundheit haben. Diese kleinen, roten Früchte verleihen vielen Süßspeisen eine erfrischende Note und harmonieren perfekt mit den würzigen Aromen des Spekulatius. Neben ihrem Geschmack bieten Himbeeren außerdem eine lebendige Farbgebung, die jede dessertliche Präsentation aufwertet.

Wenn Sie Himbeeren frisch verwenden, erhalten Sie das volle Aroma und die texturale Frische. Alternativ kann man auch gefrorene Himbeeren verwenden, die jetzt ganzjährig erhältlich sind. In der Himbeersauce können die Beeren eine samtige Konsistenz und einen natürlichen Süßstoff bieten, was das Geschmackserlebnis dieser Kombination noch reizvoller macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Spekulatius

250 g Mehl
100 g Zucker
150 g Butter
1 Ei
2 TL Spekulatiusgewürz
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Himbeersauce

200 g frische Himbeeren
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um zu den köstlichen Spekulatius zu gelangen:

Teig zubereiten

Vermengen Sie Mehl, Zucker, Spekulatiusgewürz, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Fügen Sie die Butter und das Ei hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Lassen Sie den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Kekse ausstechen

Rollt den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und stechen Sie die Plätzchen mit einer Ausstechform aus. Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie die Kekse für ca. 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse auf einem Gitter auskühlen.

Himbeersauce zubereiten

Kochen Sie die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft bei niedriger Hitze, bis die Himbeeren weich sind. Pürieren Sie die Mischung und lassen Sie sie abkühlen.

Servieren

Servieren Sie die Spekulatius-Kekse zusammen mit der Himbeersauce – ideal für einen festlichen Moment.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Spekulatius mit Himbeeren!

Tipps für die perfekte Zubereitung

Achten Sie darauf, die Butter für den Teig gut zu temperieren, bevor Sie sie verwenden. Dies ermöglicht eine angenehmere und gleichmäßigere Verarbeitung. Weiche Butter lässt sich leichter mit den trockenen Zutaten vermengen und sorgt für eine schönere, gleichmäßigere Konsistenz des Teigs. Ebenso sollten Sie das Mehl vor dem Messen leicht auflockern, um sicherzustellen, dass Sie nicht versehentlich zu viel verwenden.

Wenn Sie die Kekse ausstechen, können Sie kreativ werden, indem Sie verschiedene Ausstechformen verwenden oder sogar politische oder festliche Motive auswählen. Dies kann Ihrem Gebäck eine persönliche Note verleihen und sie bei besonderen Anlässen hervorheben.

Variationen des Rezepts

Um das Rezept zu variieren, können Sie experimentieren, indem Sie mit verschiedenen Gewürzen spielen. Zum Beispiel können Sie Kardamom hinzufügen oder den Zuckergehalt durch Honig ersetzen, um eine andere Note zu erzielen. Das Hinzufügen von gehackten Nüssen oder Mandeln kann auch eine gefällige Textur und zusätzlichen Geschmack verleihen.

Eine weitere Möglichkeit wäre, die Himbeersauce durch andere Beerenalternativen zu ersetzen. Erdbeeren oder Blaubeeren können ebenfalls eine leckere Begleitung zu den Spekulatius-Keksen bieten und dem Dessert eine neue Dimension verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Erdbeeren oder Heidelbeeren verwenden.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse sind in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar.