Nudelauflauf mit Brokkoli und Sahne

Name: Nudelauflauf mit Brokkoli und Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 250 g Brokkoli; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda); 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, die meine Familie begeistern. Dieser Nudelauflauf mit Brokkoli und Sahne ist mein persönlicher Favorit, da er nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch reich an Geschmack. Die Kombination aus cremiger Sauce und knackigem Brokkoli macht das Essen zu einem echten Genuss. Ich bereite diesen Auflauf oft an ruhigen Sonntagabenden zu, wenn ich etwas Gemütliches und Herzhaftes möchte. Wenn du auf der Suche nach einem unkomplizierten und leckeren Gericht bist, ist dieser Nudelauflauf genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:40:17.659Z

Beim ersten Mal, als ich diesen Nudelauflauf zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach er ging. Die frischen Zutaten und die Sahnesauce harmonieren perfekt und ergeben eine köstliche Kombination, die selbst Kinder lieben. Ich erinnere mich, wie meine Tochter in die Küche kam und sagte, der Duft sei unwiderstehlich!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine Farbe und den Biss behält. So wird der Auflauf nicht nur lecker, sondern sieht auch noch appetitlich aus. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht auftische, gibt es nur zufriedene Gesichter!

        Darum wirst du dieses Gericht lieben
        Reichhaltiger Geschmack von cremiger Sahne und zartem Brokkoli
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für wöchentliche Familienessen
Kann leicht variiert werden mit zusätzlichen Zutaten wie Käse oder Fleisch

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Nudelauflauf hat ihre eigene wichtige Funktion. Die Nudeln sorgen nicht nur für Substanz, sondern absorbieren auch die Aromen der Sauce und des Brokkolis. Es ist wichtig, die Nudeln al dente zu kochen, da sie im Ofen weiter garen und sonst zu weich werden könnten. Ich empfehle, bei der Wahl der Nudeln auf festen Sorten zu bestehen, die gut halten und nicht zerfallen.

Der Brokkoli bringt nicht nur eine schöne Farbe ins Gericht, sondern auch eine knackige Textur und zahlreiche Nährstoffe. Blanchieren ist der Schlüssel: Achte darauf, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, um seine leuchtende Farbe und den Biss zu erhalten. Zu langes Kochen kann dazu führen, dass er matschig wird und an Geschmack verliert.

Der perfekte Mix der Sauce

Die Sahne und die Eier sind das Herzstück der cremigen Sauce. Mit dieser Kombination erhältst du eine luxuriöse Textur, die perfekt mit den Nudeln und dem Brokkoli harmoniert. Achte darauf, die Eier gut in die Sahne zu verquirlen, um eine homogene Mischung zu erzielen. Klumpenbildung kann den Genuss beeinträchtigen. Verwende dazu am besten einen Schneebesen oder einen Handmixer.

Die Gewürze spielen eine entscheidende Rolle, um die Aromen zu intensivieren. Muskatnuss verleiht der Sauce eine subtile Wärme, während Salz und Pfeffer den Geschmack der anderen Zutaten hervorheben. Scheue dich nicht, mit den Gewürzen zu experimentieren. Einige frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie kannst du auch hinzufügen, um dem Gericht eine zusätzliche Frische zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen leckeren Nudelauflauf mit Brokkoli:

Zutaten

300 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
250 g Brokkoli
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
1 EL Butter

Die frischen Zutaten sind der Schlüssel zu einem gelungenen Auflauf!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Nudelauflauf zuzubereiten:

Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, bis er hellgrün und bissfest ist. Abtropfen lassen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Nudeln, den Brokkoli und die Sahnesauce gleichmäßig darüber verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Lass den Auflauf vor dem Servieren kurz abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Speckwürfel oder Zwiebeln anbraten und unter die Nudeln mischen.

Vorbereitung und Variationen

Bei der Vorbereitung kannst du den Nudelauflauf ganz nach Belieben anpassen. Füge zusätzlich gebratenes Hühnchen oder Schinken hinzu, um eine proteinreiche Option zu kreieren. Auch andere Gemüsesorten wie Spinat oder Blumenkohl passen gut zu diesem Rezept. Wenn du eine vegetarische Version möchtest, kannst du einfach das Fleisch weglassen und mehr Gemüse verwenden.

Ein weiterer praktischer Tipp: Du kannst den Auflauf vorab zubereiten und im Kühlschrank lagern, bis du ihn im Ofen backen möchtest. So hast du ein schnelles Abendessen bereit, wenn du wenig Zeit hast. Stelle sicher, die Backzeit um ca. 5-10 Minuten zu verlängern, wenn der Auflauf direkt aus dem Kühlschrank kommt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Nudelauflauf lässt sich bestens aufbewahren! In einem luftdichten Behälter hält er sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Du kannst die Reste einfach kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Um den Auflauf nach dem Aufwärmen knusprig zu halten, empfehle ich, ihn kurz unter den Grill zu stellen, bis die Oberfläche wieder schön goldbraun wird.

Als Beilage harmoniert ein frischer grüner Salat wunderbar mit dem cremigen Auflauf. Du kannst auch einen Dip aus Joghurt und Kräutern reichen, der die Richness des Auflaufs ausgleicht. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend für Buffet-Style-Essen, da es in großen Mengen zubereitet werden kann und sich leicht portionieren lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, da es keine Fleischzutaten enthält.

→ Wie kann ich den Auflauf aufbewahren?

Du kannst den Auflauf nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Auf jeden Fall! Ersetze den Brokkoli durch Blumenkohl oder füge anderes Gemüse wie Erbsen oder Karotten hinzu.

→ Ist der Auflauf wieder aufwärmbar?

Ja, der Auflauf lässt sich im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu erhitzen.