Muffins mit Blaubeeren und Zitronenglasur

Name: Muffins mit Blaubeeren und Zitronenglasur
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 1 EL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 große Eier; 120 ml Milch; 100 g Butter, geschmolzen; 200 g frische Blaubeeren; 150 g Puderzucker; 2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie mit frischen Blaubeeren gefüllt sind und eine zarte Zitronenglasur haben. Diese Kombination aus süßen und frischen Aromen begeistert immer meine Familie und Freunde. Die Zubereitung ist einfach, und die Ergebnisse sind wunderbar saftig und geschmackvoll. Ich kann einfach nicht widerstehen, die warmen Muffins direkt aus dem Ofen zu genießen. Jedes Mal, wenn ich diese Muffins mache, werde ich daran erinnert, wie wunderbar Backen sein kann und wie sehr liebe ich es, meine Lieben mit meinen Kreationen zu überraschen.

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:52:17.022Z

In meiner Küche verbreitet sich der Duft von frisch gebackenen Muffins, während ich die Blaubeeren sorgfältig auswähle. Ich fand, dass die besten Ergebnisse erzielt werden, wenn ich die Blaubeeren vor dem Mischen in etwas Mehl wälze, da sie so in der Muffinmasse besser verteilt bleiben und nicht auf den Boden sinken.

Die Zitronenglasur ist das i-Tüpfelchen, das diese Muffins zum Strahlen bringt. Ich verwende frisch gepressten Zitronensaft, um den Geschmack zu intensivieren, und der Kontrast zwischen der süßen Glasur und den saftigen Blaubeeren ist einfach unwiderstehlich. Sie sind perfekt für einen gemütlichen Brunch oder als Snack für zwischendurch.

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Saftige Muffins voller frischer Blaubeeren
Frische Zitronenglasur, die einen spritzigen Geschmack hinzufügt
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für jeden Anlass

      

Der perfekte Teig

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung der Muffins ist, die trockenen und feuchten Zutaten richtig zu kombinieren. Achten Sie darauf, dass die Mehlmischung gut vermengt ist, bevor Sie die Eier und die Milch hinzufügen. Es ist ratsam, die Butter leicht abkühlen zu lassen, bevor Sie sie mit den anderen flüssigen Zutaten vermengen, um zu verhindern, dass die Eier gerinnen.

Beim Mischen des Teigs sollten Sie darauf achten, nicht zu lange zu rühren. Nur so viel, bis alle Zutaten gerade so kombiniert sind, sonst erhalten die Muffins eine zu dichte Konsistenz. Die Blaubeeren sollten zuletzt vorsichtig untergehoben werden, um sie nicht zu zerdrücken und den Teig zu färben. Frische Blaubeeren sind bevorzugt, da sie beim Backen besser ihre Form behalten.

Das Backen

Während des Backens sollten die Muffins im vorgeheizten Ofen sorgfältig beobachtet werden. Die Backzeit von etwa 20 Minuten kann je nach Ofen variieren. Ein guter Indikator dafür, dass die Muffins fertig sind, ist, wenn die Oberseite goldbraun wird und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt. Achten Sie darauf, das Muffinblech nicht überzufüllen, da die Muffins beim Backen aufgehen und sonst überlaufen könnten.

Um die Muffins optimal aus dem Blech zu lösen, lassen Sie sie nach dem Backen etwa 5 Minuten abkühlen. Dann können Sie sie vorsichtig mit einem Löffel oder einer Gabel herausheben. Ich empfehle, sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen zu lassen, damit die Unterseite nicht feucht wird.

Zitronenglasur und Serviervorschläge

Die Zitronenglasur verleiht den Muffins nicht nur einen frischen Geschmack, sondern sorgt auch für einen attraktiven Glanz. Es ist wichtig, den Puderzucker sorgfältig mit dem Zitronensaft zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Sollte die Glasur zu dick sein, können Sie sie mit ein wenig mehr Zitronensaft oder Wasser anpassen. Für eine intensivere Zitronennote können Sie auch etwas Zitronenschale hinzufügen.

Servieren Sie die Muffins nach dem Glasieren sofort oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. Sie halten sich 2-3 Tage frisch. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können die Muffins mit einem Hauch Zimt oder Vanille im Teig variiert werden. Auch frische Himbeeren oder Marquis-Raspberries eignen sich gut als Alternativen zu Blaubeeren.

Zutaten

Zutaten für die Muffins

Für die Muffins

250 g Mehl
150 g Zucker
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
2 große Eier
120 ml Milch
100 g Butter, geschmolzen
200 g frische Blaubeeren

Für die Zitronenglasur

150 g Puderzucker
2 EL frisch gepresster Zitronensaft

So stellen Sie die Muffins her

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um köstliche Muffins zu backen.

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen und zur Mehlmischung geben.

Alles kurz vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht, und vorsichtig die Blaubeeren unterheben.

Backen

Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Zitronenglasur

Während die Muffins abkühlen, den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Die Glasur vorsichtig über die abgekühlten Muffins träufeln.

Genießen Sie Ihre Muffins mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie frische Blaubeeren und lassen Sie die Muffins nach dem Backen für einige Minuten im Blech ruhen, bevor Sie sie herausnehmen.

Varianten der Muffins

Wenn Sie eine Abwechslung zu den traditionellen Blaubeermuffins suchen, probieren Sie eine Kombination aus Himbeeren und weißer Schokolade. Einfach die Blaubeeren in diesem Rezept durch 200 g frische Himbeeren und 100 g grob gehackte weiße Schokolade ersetzen. Diese Kombination ist fruchtig und süß und wird Ihre Gäste überraschen!

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, die Muffins zu einem herzhaften Snack zu machen, indem Sie Feta und Spinat hinzufügen. Verwenden Sie die gleiche Basis, aber fügen Sie 100 g zerkrümelten Feta und 100 g frischen Spinat hinzu. Diese herzhaften Muffins sind perfekt für ein Picknick oder als Snack für den Abend.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Muffins lassen sich gut aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank für bis zu einer Woche. Eine zusätzliche Möglichkeit besteht darin, die Muffins einzufrieren. Einfach die Muffins in Frischhaltefolie einwickeln und in einen Gefrierbeutel geben. So halten sie sich bis zu 3 Monate.

Zum Auftauen legen Sie einfach die gefrorenen Muffins bei Raumtemperatur oder in die Mikrowelle für einige Sekunden. Vergewissern Sie sich, dass sie vollständig durchgewärmt sind, bevor Sie die Zitronenglasur darauf geben, damit diese nicht sofort schmilzt. So können Sie die Muffins jederzeit frisch genießen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren sind ebenfalls geeignet. Lassen Sie sie jedoch vorher auftauen und tupfen Sie sie trocken.

→ Wie kann ich die Muffins aufbewahren?

Wickeln Sie die Muffins in Frischhaltefolie und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort. Sie bleiben etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Glasur weglassen?

Ja, die Muffins schmecken auch ohne Glasur köstlich. Sie können sie einfach mit etwas Puderzucker bestäuben.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Natürlich! Sie können auch Himbeeren, Erdbeeren oder sogar geschmolzene Schokolade hinzufügen.