Kuchen mit Zwetschgen und Streuseln

Name: Kuchen mit Zwetschgen und Streuseln
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Kuchen (26 cm Durchmesser)
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 125 g Butter, weich; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanillezucker; 500 g Zwetschgen, entsteint und halbiert; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt; 150 g Mehl; 75 g Butter, kalt; 75 g Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, saisonale Früchte in meinen Backrezepten zu verwenden, besonders Zwetschgen. Bei der Zubereitung dieses Kuchens habe ich festgestellt, wie gut die saftigen Früchte harmonieren mit der knusprigen Streuselschicht. Der Duft, der beim Backen durch meine Küche zieht, ist einfach himmlisch. Außerdem ist dieser Kuchen nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch die perfekte Begleitung zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Lasst uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen zaubern!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:52:14.598Z

Als ich das erste Mal diesen Kuchen gebacken habe, war ich skeptisch, ob die Kombination aus süßen Zwetschgen und dem knusprigen Streuselteig harmonieren würde. Doch nach dem ersten Bissen war ich überzeugt! Die Süße der Zwetschgen und die Zartheit des Kuchenteigs passen perfekt zusammen und machen ihn zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Ein Tipp aus meiner Erfahrung: Die Zwetschgen unbedingt vorher entsteinen und etwas ziehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben. Das sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen schön knusprig bleiben. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie lecker dieser Kuchen wird!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen süßen Zwetschgen und knusprigen Streuseln.
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Kaffeepause.
Ein Rezept, das für die ganze Familie geeignet ist.

      

Die Bedeutung der Zwetschgen

Die Wahl der richtigen Zwetschgen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Ideal sind reife, aber feste Früchte, die beim Backen ihren saftigen Charakter behalten. Achte darauf, dass die Zwetschgen eine tiefviolette Farbe haben und leicht Druck nachgeben, wenn du sie anfasst. Zu überreife Zwetschgen können im Kuchen zerfallen und eine matschige Textur erzeugen.

Eine harmonische Verbindung von Süße und Würze entsteht durch die Zugabe von Zimt. Dieser verstärkt den natürlichen Geschmack der Zwetschgen und sorgt für eine angenehme Wärme. Solltest du Zimt nicht mögen, kannst du auch Vanille oder Muskatnuss verwenden, um der Füllung eine andere geschmackliche Note zu verleihen.

Das Geheimnis der perfekten Streusel

Für die Streusel ist es wichtig, kalte Butter zu verwenden, damit sie beim Backen knusprig bleiben. Ich empfehle, die Butter in kleine Würfel zu schneiden und direkt mit dem Mehl und Zucker zu vermischen. Verwende die Fingerspitzen, um eine krümelige Konsistenz zu erreichen. Zu intensives Kneten kann dazu führen, dass die Streusel nicht schön bröselig werden.

Der richtige Zeitpunkt für das Streuen der Streusel ist ebenfalls entscheidend. Sie sollten erst kurz vor dem Backen auf die Zwetschgen gegeben werden, um zu verhindern, dass sie die Feuchtigkeit der Früchte aufnehmen und weich werden. Die goldbraune Farbe der Streusel ist ein Zeichen dafür, dass sie perfekt gebacken sind.

Variationen und Tipps zum Servieren

Dieser Kuchen kann leicht abgewandelt werden. Probier es mal mit Äpfeln oder Birnen, die ebenfalls köstlich harmonieren. Zudem kannst du in die Füllung einige Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln einstreuen, um einen zusätzlichen Crunch zu erzielen. Achte dabei darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen, da Nüsse einen leicht bitteren Geschmack haben können.

Serviere den Kuchen warm mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Dies bringt die Aromen der Zwetschgen wunderbar zur Geltung und sorgt für einen genussvollen Abschluss. Wenn du den Kuchen aufbewahren möchtest, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Auf diese Weise bleibt er frisch und saftig.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen:

Für den Teig:

250 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter, weich
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker

Für die Füllung:

500 g Zwetschgen, entsteint und halbiert
2 EL Zucker
1 TL Zimt

Für die Streusel:

150 g Mehl
75 g Butter, kalt
75 g Zucker

Zubereitung

Zubereitung:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Salz und Vanillezucker gut vermengen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und gleichmäßig verteilen.

Zwetschgen vorbereiten

Die entsteinten und halbierten Zwetschgen mit Zucker und Zimt vermischen und auf dem Teig verteilen.

Streusel herstellen

Für die Streusel das Mehl mit der kalten Butter und dem Zucker in einer Schüssel vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen verteilen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Auskühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Um den Kuchen länger frisch zu halten, kann er in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank gelagert werden.

Fehlervermeidung beim Backen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Kuchen ist das Übermischen des Teigs. Dies kann zu einer dichten und weniger luftigen Textur führen. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind; ein paar Klümpchen sind in Ordnung und helfen, einen zarten Kuchen zu erzielen.

Achte beim Backen darauf, die Temperatur des Ofens genau einzustellen. Ein vorgeheizter Ofen ist unerlässlich für gleichmäßiges Backen. Nutze ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt, da viele Haushaltsöfen nicht genau sind.

Lagern und einfrieren

Wenn du Kuchen übrig hast, lagere diesen am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren. Er kann bis zu drei Tage halten, bleibt aber am besten, wenn er vor dem Servieren leicht aufgewärmt wird. Achte darauf, ihn nicht in Aluminiumfolie zu wickeln, da er dadurch durchfeuchten kann.

Für eine Langzeitlagerung kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und packe diese in Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Lass ihn im Kühlschrank auftauen und wärme ihn dann bei niedriger Temperatur im Ofen auf, um den knusprigen Boden zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich alternative Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Äpfel oder Birnen verwenden, die ebenfalls sehr gut schmecken.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

An einem kühlen, trockenen Ort hält er sich bis zu einer Woche.