Gemüsepfanne mit Kokosmilch

Name: Gemüsepfanne mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten; 200ml Kokosmilch; 2 Esslöffel Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Kokosöl); 1 Teelöffel Currypulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Gemüsepfanne mit Kokosmilch ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der cremigen Kokosmilch sorgt für eine außergewöhnliche Geschmacksexplosion. Die Gewürze bringen nicht nur Farbe, sondern auch ein fantastisches Aroma in die Pfanne. Egal, ob als leichtes Abendessen oder als Beilage zu Reis, dieses Gericht ist schnell und einfach zubereitet. Probiert es aus, ich bin mir sicher, dass ihr genauso begeistert sein werdet wie ich!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:10:21.551Z

Als ich neulich ein einfaches und gesundes Gericht für meine Familie zubereiten wollte, fiel mir die Idee für die Gemüsepfanne mit Kokosmilch ein. Wir hatten noch eine Vielzahl von Gemüse im Kühlschrank, und ich wusste, dass die Kombination mit der cremigen Kokosmilch einfach himmlisch sein würde. Das Ergebnis war eine bunte und geschmackvolle Speise, die alle begeistert hat.

Ich habe darauf geachtet, die Gewürze mit Bedacht auszuwählen. Besonders das Curry und der Koriander geben dem Gericht den besonderen Kick, während die Kokosmilch dafür sorgt, dass alles schön samtig wird. Ein kleiner Tipp: Verwendet frisches Gemüse, das gerade Saison hat, um das beste Aroma zu erzielen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische und knusprige Aromen aus saisonalem Gemüse
Cremige Kokosmilch für eine unwiderstehliche Textur
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für den Alltag

      

Das richtige Gemüse auswählen

Bei der Auswahl des Gemüses für diese Pfanne ist es wichtig, frische und saisonale Produkte zu verwenden. Zucchini, Paprika und Karotten harmonieren nicht nur geschmacklich, sondern bieten auch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien. Für einen intensiveren Geschmack empfehle ich, die Zucchini nicht zu schälen, da die Schale viele Nährstoffe enthält. Besonders knackiges Gemüse sorgt für eine schöne Textur und ein appetitliches Aussehen.

Eine weitere tolle Option ist es, Brokkoli oder grüne Bohnen hinzuzufügen, um das Gericht noch farbenfroher zu gestalten. Diese Gemüsesorten benötigen jedoch eine etwas längere Garzeit, sodass sie zuerst in die Pfanne gegeben werden sollten. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, um die knackige Konsistenz zu erhalten.

Die perfekte Würze

Das Currypulver ist eine wunderbare Grundlage für die Aromen in dieser Gemüsepfanne. Solltest du keine Currypaste zur Hand haben, kannst du stattdessen auch Kreuzkümmel oder Kurkuma verwenden. Diese Gewürze verleihen dem Gericht eine besondere Tiefe und Komplexität. Achte darauf, das Gewürz kurz mit dem Gemüse anzurosten, bevor du die Kokosmilch hinzugibst, um die Aromen optimal zu entfalten.

Wenn du eine schärfere Note bevorzugst, kannst du Chili oder frischen Ingwer zugeben. Diese Komponenten sorgen für eine angenehme Schärfe und unterstützen die geschmackliche Vielfalt des Gerichts. Ich finde es toll, mit verschiedenen Gewürzkombinationen zu experimentieren, um das persönliche Geschmackserlebnis zu maximieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Gemüsepfanne benötigst:

Zutaten

1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
200ml Kokosmilch
2 Esslöffel Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)
1 Teelöffel Currypulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den vollen Geschmack zu genießen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide das Gemüse in kleine Stücke. Achte darauf, gleichgroße Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Gemüse anbraten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge nacheinander die Karotten, Zucchini und Paprika hinzu und brate sie 5-7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.

Kokosmilch hinzufügen

Gib die Kokosmilch und das Currypulver zum Gemüse und rühre alles gut um. Lass das Gericht 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Würzen und servieren

Schmecke die Gemüsepfanne mit Salz, Pfeffer und frischem Koriander ab. Serviere sie heiß und genieße dein köstliches Gericht.

Ich empfehle, das Gericht sofort zu servieren, um die Frische des Gemüses zu bewahren.

Profi-Tipps

Verwende je nach Saison das Gemüse, das du am meisten magst. Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen und ist ideal für kreative Köche.

Tipps zum Vorbereiten und Lagern

Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, kannst du das Gemüse im Voraus schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So hast du beim Kochen nur noch die Kokosmilch und die Gewürze hinzuzufügen. Die vorbereiteten Gemüsestücke sollten innerhalb von zwei bis drei Tagen verbraucht werden, um die Frische zu garantieren.

Solltest du Essensreste haben, kannst du diese problemlos im Kühlschrank lagern. Sie bleiben dort für bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfanne bei mittlerer Hitze wieder zu erhitzen, damit das Gemüse nicht zu weich wird. Die Zugabe von etwas frischer Kokosmilch beim Aufwärmen kann helfen, die Cremigkeit wiederherzustellen.

Variationen und kreative Alternativen

Für eine proteinreichere Variante kannst du Tofu oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten nehmen die Aromen der Kokosmilch und der Gewürze hervorragend auf. Brate den Tofu vorher an, um eine knusprige Textur zu erreichen, bevor du ihn zur Gemüsepfanne gibst. Das macht das Gericht noch sättigender und nahrhafter.

Wenn du eine mildere Variante wünschst, kannst du die Menge an Currypulver reduzieren oder stattdessen mildere Gewürze wie Paprikapulver verwenden. Auch eine Kombination mit anderem Gemüse, wie Spinat oder Mangold, kann das Gericht auflockern und verschiedene Geschmäcker einbringen, während die cremige Kokosmilch den Geschmack harmonisch abrundet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kokosmilch ersetzen?

Ja, du kannst auch eine Pflanzenmilch wie Mandel- oder Sojamilch verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sie etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich dieses Gericht vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange du pflanzliches Öl verwendest.

→ Eignet sich die Gemüsepfanne für Meal Prep?

Ja, du kannst die Pfanne vorab zubereiten und portionsweise einfrieren.