Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Datteln, entsteint und gehackt; 150 g Zucker; 2 Eier; 75 g Butter, geschmolzen; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn reife Bananen in meinem Obstkorb liegen, denn das ist der perfekte Zeitpunkt, um ein köstliches Bananenbrot mit Datteln zu backen. Die Kombination aus süßen, saftigen Datteln und der natürlichen Süße der Bananen macht dieses Brot zu einer wahren Gaumenfreude. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack oder zum Frühstück. Vor allem genieße ich es, das Brot warm mit einem Klecks Butter zu servieren oder einfach so zu genießen – jeder Biss ist ein Genuss.

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:43:19.335Z

Als ich zuletzt dieses Bananenbrot mit Datteln gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination der Aromen. Die Datteln verleihen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine saftige Textur, die das Brot besonders macht. Wir haben das Brot gleich nach dem Backen mit einem Hauch Zimt verfeinert und die Aromen harmonierten perfekt mit den Bananen.

Ich empfehle, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie gleichmäßig verteilt werden und das Brot schön feucht bleibt. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Datteln vorher in warmem Wasser einzuweichen, um sicherzustellen, dass sie schön weich sind und sich gut im Teig verteilen. Das Bananenbrot wird dadurch einfach himmlisch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Textur mit der perfekten Süße der Datteln
Einfach zuzubereiten und toll für die Vorratskammer
Ideal für Frühstück oder als Snack zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind das Herz dieses Bananenbrotes und verleihen ihm seine natürliche Süße sowie eine feuchte, zarte Textur. Achten Sie darauf, dass die Bananen braune Flecken haben – dies deutet darauf hin, dass sie optimal zum Backen sind. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird der Geschmack und desto weicher wird das Brot.

Die Datteln bringen nicht nur zusätzliche Süße in das Rezept, sondern auch eine wunderbare Karamellnote. Stark gezuckerte oder frische Datteln können den Geschmack des Brotes dabei stark beeinflussen. Ich empfehle, Medjool-Datteln für ihre saftige Konsistenz zu verwenden. Falls Sie keine Datteln zur Hand haben, können Sie sie mit Trockenfrüchten wie Aprikosen oder Feigen ersetzen.

Backprozess optimieren

Um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen, ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu mischen, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Rühren Sie nur so lange, bis alles gerade so verbunden ist. Ein Übermixen kann das Bananenbrot zäh machen. Achten Sie darauf, dass die Masse noch leicht klumpig bleibt, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Während des Backens ist die richtige Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gleichmäßig vorgeheizt ist – eine Verwendung eines ofenfesten Thermometers kann hier hilfreich sein. Das Brot sollte an den Rändern goldbraun sein, aber nicht zu dunkel werden. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist.

Zutaten

Für dieses leckere Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Datteln, entsteint und gehackt
150 g Zucker
2 Eier
75 g Butter, geschmolzen
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Zimt (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, um das Backen zu erleichtern.

Zubereitung

So bereiten Sie das Bananenbrot mit Datteln zu:

Ofen vorheizen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie gut püriert sind.

Zutaten mischen

Fügen Sie Zucker, Eier und geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen hinzu. Gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen. Die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben.

Datteln unterheben

Die gehackten Datteln unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

In die Form füllen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.

Backen

Backen Sie das Bananenbrot für etwa 60 Minuten, bis es goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Zahnstocher testen.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Brot einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitterrost stürzen.

Nun können Sie Ihr Bananenbrot mit Datteln genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Auch eine Prise Vanille passt hervorragend dazu.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die frische und Feuchtigkeit des Bananenbrotes zu bewahren, empfehle ich, es in Frischhaltefolie einzuwickeln oder in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleibt das Brot für bis zu vier Tage saftig. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie das Brot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben und verpacken Sie die einzelnen Portionen, um sie nach Belieben aufladen zu können.

Das Auftauen gelingt am besten, indem Sie die Scheiben einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen oder im Toaster leicht rösten. So bleibt die Textur des Brotes erhalten und der Geschmack wird wieder lebendig.

Serviervorschläge

Bananenbrot eignet sich hervorragend mit einer Schicht Butter oder Frischkäse. Für ein besonderes Frühstückserlebnis können Sie es auch mit einer Auswahl an Nüssen oder Honig toppen. Ein wenig Zimt oder eine Prise Muskatnuss darübergestreut kann den Geschmack zusätzlich anheben.

Wenn Sie zum Anlass etwas Abwechslung wünschen, können Sie Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig einarbeiten. Das verleiht dem Bananenbrot eine knusprige Struktur und eine zusätzliche Geschmackstiefe. Diese Variationen machen das Rezept noch flexibler und spannender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Datteln verwenden?

Ja, frische Datteln können ebenfalls verwendet werden, sie sollten jedoch gut gehackt werden.

→ Wie bewahre ich das Bananenbrot auf?

Das Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, versuchen Sie einfach einen Teil des Zuckers durch ein natürliches Süßungsmittel zu ersetzen.

→ Lässt sich das Brot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot kann sehr gut eingefroren werden. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein.