Auberginen aus dem Ofen mit Sesam

Name: Auberginen aus dem Ofen mit Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 3 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL gerösteter Sesam; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese Auberginen aus dem Ofen mit Sesam sind ein wahres Highlight für mich. Die Kombination aus zartem Gemüse und dem nussigen Aroma des Sesams hat mich sofort begeistert. Das Rezept hat sich als einfach und schnell herausgestellt, perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage. Mit wenig Aufwand zaubert man hier ein geschmackvolles Gericht, das sowohl vegetarisch als auch gesund ist. Ich könnte die Auberginen jeden Tag genießen!

Erstellt von

Yvonne Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:52:13.177Z

Als ich in einem kleinen Restaurant die Auberginen mit Sesam entdeckte, war ich sofort begeistert von diesem einzigartigen Geschmack. Zuhause wollte ich unbedingt ein ähnliches Gericht nachkochen und mit meinen eigenen Ideen anpassen. Das Rösten der Auberginen im Ofen bringt den natürlichen Geschmack hervor und der Sesam verstärkt die Aromen auf köstliche Weise. Die Kombination ist einfach genial!

Eine kleine Vorliebe habe ich für die perfekte Würze entwickelt. Ich füge gerne etwas frischen Zitronensaft hinzu, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Außerdem verwende ich gerösteten Sesam, um den nussigen Geschmack noch intensiver zu machen. Mit diesen kleinen Tricks wird jedes Mal ein großartiges Ergebnis erzielt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte Auberginen mit einem köstlichen nussigen Aroma
Einfach und schnell zuzubereiten, ideal für hektische Tage
Perfekte Kombination aus gesund und lecker

      

Die perfekte Aubergine auswählen

Bei der Auswahl der Auberginen sollten Sie auf eine pralle, glatte Haut achten, die keine braunen Flecken aufweist. Frische Auberginen sind fest in der Textur und fühlen sich schwer für ihre Größe an. Um ein optimales Aroma zu erzielen, empfehle ich, kleinere und jüngere Auberginen zu wählen, da diese weniger Bitterstoffe enthalten und zarter sind. Wenn Ihr Markt verschiedene Sorten anbietet, können sich auch längliche oder chinesische Auberginen anbieten, da sie oft weniger Samen haben und eine weichere Textur aufweisen.

Vor der Zubereitung sollten die Auberginen nach dem Schneiden leicht gesalzen werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen. Dies hilft nicht nur, die Textur beim Backen zu verbessern, sondern vermindert auch mögliche Bitterkeit. Lassen Sie die gesalzenen Scheiben etwa 15 bis 20 Minuten ruhen, anschließend gut abspülen und trocken tupfen. Dies ist ein wichtiger Schritt, der den Geschmack des Endgerichts erheblich steigern kann.

Das Marinieren richtig machen

Die Marinade spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da sie den Auberginen Geschmack und Aroma verleiht. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut vermischt sind, bevor Sie die Marinade über die Auberginen gießen. Wenn Sie mehr Würze wünschen, können Sie die Sojasauce durch Tamari ersetzen, was das Gericht glutenfrei macht, oder eine pikante Variante mit Chilipaste hinzugeben, um eine scharfe Note zu erreichen.

Um eine gleichmäßige Marinierung zu gewährleisten, verwenden Sie am besten einen großen Behälter, in dem die Auberginenscheiben leicht geschichtet sind. Lassen Sie die Auberginen mindestens 30 Minuten marinieren, damit sie die Aromen gut aufnehmen. Ich empfehle, die Marinade gelegentlich umzuschwenken, um sicherzustellen, dass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.

Serviervorschläge

Dieses Gericht lässt sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage zu vielen Gerichten servieren. Ich kombiniere die gebackenen Auberginen gerne mit einem frischen Salat oder als Beilage zu gebratenem Tofu für eine vollständige Mahlzeit. Ein Joghurt-Dip mit Knoblauch und Zitronensaft könnte zudem eine angenehme Ergänzung darstellen und das nussige Aroma der Auberginen unterstreichen.

Falls Sie mehr Variationen ausprobieren wollen, können Sie die Backzeit reduzieren und die Auberginen zum Beispiel als Teil eines Geschmacksgerichts in einem Wrap verwenden, gefüllt mit Reis und frischem Gemüse. Auch eine Garnitur mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander kann zusätzliche Frische ins Spiel bringen. Diese Variationen halten das Rezept spannend und ermöglichen es, kreativ zu werden.

Zutaten

Für die Auberginen:

2 große Auberginen
3 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL gerösteter Sesam
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung: Die Auberginen in gleichmäßige Scheiben schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Marinade zubereiten

In einer separaten Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Honig und gehackten Knoblauch vermischen.

Auberginen marinieren

Die Marinade über die Auberginen gießen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Die marinierten Auberginen auf ein Backblech legen und bei 200 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die gebackenen Auberginen mit geröstetem Sesam bestreuen und heiß servieren.

Genießen Sie die Auberginen als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis oder Salat!

Profi-Tipps

Falls Sie es etwas schärfer mögen, können Sie geröstete Chiliflocken hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Die gebackenen Auberginen lassen sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Sie behalten die besten Qualitäten, wenn sie in der Pfanne oder im Ofen kurz aufgewärmt werden, um ihre Textur nicht zu verlieren. Mikrowellen können die Auberginen eher matschig machen, daher ist dies nicht die beste Wahl zur Aufwärmung.

Wenn Sie planen, die Auberginen im Voraus zuzubereiten, empfehle ich, die Marinade und das Schneiden der Auberginen am Vortag zu erledigen. Die Marinade kann auch in einem Glas aufbewahrt werden, sodass Sie am nächsten Tag nur noch zusammenfügen und backen müssen, was ideal für stressige Abendessen ist. Beachten Sie, dass die Marinierzeit für besonders intensive Aromen verlängert werden kann.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Auberginen ist das Überbacken, was sie trocken und zäh macht. Achten Sie darauf, sie nicht länger als 30 Minuten zu backen und schauen Sie regelmäßig nach, ob sie goldbraun sind. Wenn Sie sehen, dass sie beginnen, am Rand zu bräunen, ist es an der Zeit, sie aus dem Ofen zu nehmen.

Ein weiterer häufiger Fehler kann sein, die Auberginen zu dicht auf dem Backblech auszulegen, was dazu führt, dass sie dampfen, anstatt zu rösten. Geben Sie den Stücken genügend Platz, damit die Hitze zirkulieren kann, und verwenden Sie idealerweise zwei Bleche, wenn nötig. Wenn Sie einen guten Bräunungseffekt möchten, leihen Sie den Auberginen etwas mehr Platz zur Entfaltung.

Variation und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassbar. Sie können zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten. Auch anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln kann gut mit den Auberginen gebacken werden. Achten Sie jedoch darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da einige Gemüsesorten schneller garen als andere.

Für eine noch nussigere Note empfehle ich, geröstete Nüsse wie Mandeln oder Cashews über die fertigen Auberginen zu streuen. Alternativ können Sie statt Sesamöl auch Erdnussöl verwenden, um dem Gericht eine asiatische Note zu verleihen. Variationen wie diese machen das Rezept vielseitiger und anpassungsfähiger an unterschiedliche Geschmäcker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, das Grillen verleiht den Auberginen einen zusätzlichen rauchigen Geschmack.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Gekochte Auberginen bleiben etwa 3-4 Tage im Kühlschrank frisch.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Honig durch einen pflanzlichen Süßstoff, um das Rezept vegan zu halten.

→ Welchen Dressing kann ich dazu verwenden?

Ein einfaches Zitronen-Vinaigrette passt hervorragend zu diesen Auberginen.